a amigdalina , pronunciada en
Le l g r i e g o c l á s i c o c o m o “ amygdál ” ( almendra ) es un c o m p u e s t o q u í m i c o q u e s e encuentra en algunas semillas de frutas como la manzana , la ciruela o el melocotón , y claro en las almendras , de ahí su nombre .
Muchas frutas contienen entre 0.004-0.0175 % sin embargo las almendras amargas pueden tener entre 0.033-0.054 %, esta cifra puede parecer insigni�cante , pero no te desesperes , esto es relevante .
Al ingerirse , la amigdalina es hidrolizada en la boca por las enzimas de la saliva , y en el intestino por una segunda enzima lo que separa esta molécula y la convierte en disacárido gentiobiosa que al �nal es convertida en glucosa ( azúcar ) y en L-mandelonitrilo que se procesa para convertirse en Benzaldehído y … cianuro de hidrógeno .
El cianuro de hidrógeno en cantidad su�ciente ( 0.6-1.5 mg / kg ) de peso corporal puede causar intoxicación por cianuro , por este motivo en Europa está limitado el nivel de s u s t a n c i a s q u e p u e d a n descomponerse en cianuro de hidrógeno en los huesos de albaricoque , esto es fácil de comprobar ya que el Benzaldehído tiene un sabor amargo , una alerta de adaptación para nuestro organismo de que esa sustancia es dañina para la salud .
Otras de las características del cianuro de hidrógeno son que incluso sintetizándolo en un laboratorio , tiene un característico olor a almendras , lo que alerta a los químicos para salir corriendo debido a su alta toxicidad en estado gaseoso .
Así que sí , las semillas de las manzanas contienen amigdalina y e s t a s e d e s c o m p o n e e n e l organismo , en parte , en cianuro de hidrógeno , pero a �nal de cuentas no contiene el cianuro destilado ahí , la pregunta importante aquí es ¿ Por qué te comerías las semillas de las frutas si saben tan amargas ? ¿ Todo bien en casa ?
DATOS CURIOSOS
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