Revista UNADiccion Septiembre 2014 Revista UNADiccion Septiembre 2014 | Page 30

Rico y fácil

Por: Gloris de Rocha

Coditos con espinacas
INGREDIENTES:
 2 tazas espinaca
 ½ taza nuez
 1 diente de ajo
 1 taza queso rallado
 1 pizca sal
 ½ taza aceite de oliva
 200 gramos pasta de coditos
 1 gramo sal
 4 tazas agua
 2 cucharadas tocino de pavo
 ½ pieza cebolla morada
 2 piezas tomate cortado en cubitos
 1 cucharadita pimienta
PREPARACIÓN:
Licua las espinacas, las nueces, los ajos, el
queso y la sal, mientras lo haces, vierte en
forma de hilo el aceite hasta obtener una
consistencia pesada. Pasa a un tazón y
reserva. Coloca los coditos y 1 cucharadita
de sal dentro de una olla con agua
hirviendo, cocínalo por aproximadamente
6 minutos hasta que quede suave por fuera
y firme por dentro. Cuela y reposa. Saltea
el tocino y la cebolla en un sartén caliente,
hasta que esta tome un tono translúcido y
el tocino esté ligeramente crujiente.
Agrega al sartén el codo y la mezcla de
las espinacas e integra bien. Cocina por 5
minutos, retira del fuego, agregan los
tomates y aumenta el sabor con la
pimienta. Mezcla bien y sirve de inmediato.