BROWNIE DOBLEMENTE CHOCOLATOSO
INGREDIENTES:
200 gr de chocolate con leche como CARLOS V
o KISSES o chocolate amargo.
200 gr de nuez picada
2 barras de mantequilla sin sal
3 huevos
200 gr de azúcar
80 gr de harina todo uso
70 ml de leche
Ralladura de 1 naranja
COBERTURA:
200 gr de chocolate con leche
1 lata de leche condensada
PROCEDIMIENTO:
* Se pone a baño maría a fundir la mantequilla y se agrega el chocolate en tozos para facilitar que se
funda y se mezcla hasta que chocolate y mantequilla queden bien integrados y con una textura
tersa, se retira del baño maría y reserva.
* Se mezclan los huevos con un batidor de globo hasta que estén bien integrados, se añade el azúcar
y se sigue mezclando con batidora o batidor de globo hasta que el azúcar se haya disuelto por
completo y el huevo ya haya tomado una tonalidad crema, entonces se vacía la harina y sigue
mezclando posteriormente se agrega la leche y se incorpora por completo.
* En este momento se agregara el chocolate que fundimos anteriormente y lo integramos bien por
último añadimos la ralladura de naranja volviendo a mezclar todo hasta que quedo bien incorporado.
* Se precaliente el horno por 10 min a 170 grados Celsius.
* Se cubre con mantequilla y harina su molde eliminando el exceso para que quede una capa
uniforme que evite que se pegue el brownie. Se vacía la mezcla y se mete al horno a la misma
temperatura de 20 a 25 min checando a los 20 min si al introducir un palillo en el brownie este sale
limpio si no es así déjelos 5 min más. Se saca del horno y se pone a enfriar.
* Se funde a baño maría el chocolate para la cobertura y una vez fundido se agrega la leche
condensada mezclando bien a que quede un chocolate cremoso.
* Se vacía la cobertura sobre el brownie cubriéndolo perfectamente por toda la superficie y se deja
efriar, para que el chocolate tome una textura más firme en un lugar fresco y a disfrutar, de un
brownie con mucho chocolate, pero con un toque de naranja que corta el dulzor y una textura entre
esponjosa y chiclosa que lo hacen simplemente irresistible.
*El aspecto del brownie al salir del horno debe ser de una capa superior craquelada y de los lados debe lucir despegado del molde por sí solo, así como lucir un poco sumido de manera uniforme.
*Hay quienes prefieren poner una capa de papel encerado en el molde en lugar de la mantequilla y harina, sin embargo yo lo intenté así y sólo se pego el brownie al papel, por lo que resultó muy difícil desmoldarlo y se despedazó en partes.
*Puedes refrigerar el brownie y te durara perfectamente por varios días sin embargo al momento de consumirlo es preferible dejarlo a temperatura ambiente por un rato para que su textura sea más de paste y no solamente sea chicloso.
*Ya refrigerado puedes cortarlo en cuadritos y cubrirlos con papel encerado para separar las porciones y guardar en una bolsita para ocupar menos espacio o poderlos transportar.
*Haz una mezcla de queso crema o mascarpone con leche condensada o azúcar y coloca capas de brownie en cuadritos, capa de queso, capa de fresas, mango, frambuesas, etc. de textura algo firme y obtendrás otro postre delicioso.
TIPS
Por: BlanKiss
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