Revista Top ABC Top ABC Ed. 06 - abr. 2014 | Page 10

O mercado de vinhos no Brasil

Queijos e vinhos

Processo de produção

Engana-se quem pensa que uma tábua de
queijos é perfeita para uma garrafa de vinho.
Segundo o coordenador dos sommeliers da
Interfood, esta é uma das combinações mais
difíceis de fazer, justamente por conta da
variedade de queijos.
“São muitos sabores em uma mesma
refeição, portanto são necessários também
muitos rótulos. E mais: vinhos brancos e
rosés combinam mais que o tinto neste caso.
Parece loucura, não é?”, surpreende ele.

Por falar em composição química, outra
informação importante para o consumidor
é saber se o vinho passou ou não por uma
barrica de carvalho, uma opção que faz a
bebida “curtir a madeira”.
“Um vinho que não passou por uma barrica
preserva todas as características frutais, já
as safras que descansam no carvalho ficam
mais cremosas. Se esta informação não
estiver no contra-rótulo, estará no site do
fabricante. É interessante saber este detalhe técnico para refinar a busca pelos seus
vinhos preferidos. Eu mesmo prefiro os que
não passam pela barrica de carvalho. É uma
opção pessoal”, revela ele.

Quanto mais velho pior
“Quando você compra um peixe, você quer
o mais fresco ou o mais antigo?” Esta pergunta de Max Cohn traz a resposta para um
dos temas mais difundidos no universo dos
vinhos, mas que, na prática, não se aplica a
todos os casos. O especialista explica.
“Envelhecer dez, 15 anos é pa &&&