Revista TodoPirque Revista TodoPirque Diciembre 2019 | Page 28

¿SABES QUÉ SON LAS TRUFAS? LAS TRUFAS SON UNA
VARIEDAD DE HONGOS COMESTIBLES QUE CRECEN
BAJO TIERRA EN SIMBIOSIS CON LAS RAÍCES DE
ÁRBOLES COMO EL ROBLE, LA HAYA, EL ÁLAMO, EL
SAUCE Y EL OLMO.
Su búsqueda es dirigida por un cazador en compañía de
un perro trufero, quien con sus patas delanteras marca
donde está enterrado este tesoro. Luego el cazador lo
desentierra, posteriormente las trufas son lavadas, clasifi-
cadas y preparadas para su comercialización. Existen tres
@trufasilvestre
[phone]
www.trufasilvestre.cl
[e-mail]
Trufa Silvestre
PRODUCTOS EN BASE A TRUFAS
tipos de trufas con valor comercial que se encuentran en
los bosques de Istria, al norte del mar Adriático, bosques
que comparten Eslovenia y Croacia. Estas son trufa negra
de invierno (Tuber Melanosporum) o diamante negro, tru-
fa negra de verano (tuber aestivum), y trufa blanca (Tuber
Magnatum ) o diamante blanco.
En el pasado estos valiosos hongos eran consumidos prin-
cipalmente por reyes, quienes le daban un fin esotérico y
afrodisíaco. Hoy su uso es gastronómico, y es uno de los
principales ingredientes usados en la alta cocina a nivel
mundial. Se usa principalmente para convertir los platos
en una experiencia gourmet. La trufa rallada o laminada
en pastas, pizzas o risottos queda muy bien, también ha
tomado mucha importancia en la cocina japonesa en sus-
hi y sashimi.
En Trufa Silvestre además de la importación y venta de
trufas frescas también tienen una variedad de más de cua-
renta productos gourmet elaborados con este apetecido
hongo, dentro de los productos destacan: salami de Istria,
quesos de vaca/oveja y queso de cabra de la isla de Pag,
mantequilla, crema de avellanas, la famosa tartufata, va-
riedad de salsas y aceites de oliva extra virgen, todos estos
productos elaborados en base a trufas silvestres.
EN NUESTRO WINE SHOP
Ofertas de fin de año en Vinos
Premium, Espumantes y
Saldos de Exportación
Camino Los Morros a Pirque #2100
a 100 mts. del Cruce San Vicente
www.lafkenwines.com
28
TODOPIRQUE
lafken.wines
DICIEMBRE 2019
29