Revista Tecnicouro - Edição 313: comepleta Ed. 316 - completa (Jan/Fev) – 2020 | Page 65

BRASIL RETRAI CONSUMO
fora do lar
O
consumo fora de casa de
comida e bebidas não al-
coólicas está crescendo no
mundo todo, fortemente influenciado
pela busca pela comodidade à mesa
e pelo movimento batizado de food
tech, que são as facilidades e mudan-
ças que a tecnologia implementa nos
serviços de pedidos e delivery e que
têm alterado o comportamento de
compra. Globalmente, o consumo Out
of Home (OOH) representa 58,5% dos
gastos com alimentos e bebidas alco-
ólicas e não alcoólicas e, segundo o
estudo Winning food & drink occasions
Out of Home, da Kantar, líder global
em dados, insights e consultoria, o au-
mento deste índice é regra mundial.
Mas, há apenas uma exceção: o Brasil.
Em nove dos 10 mercados analisa-
dos - China, Brasil, França, Indonésia,
México, Portugal, Espanha, Tailândia,
Reino Unido e Vietnã - as pessoas es-
tão, em menor ou maior medida, dei-
xando de cozinhar em casa para fazer
refeições compradas na rua ou pedi-
das pela tela do celular. Os pedidos
fora de casa avançaram 6,7% em Por-
tugal, 5% na Indonésia e 4,6% no Reino
Unido, sendo que este último registrou
40% de crescimento das plataformas
de delivery. Aqui no Brasil observa-se
o contrário. Apesar de o consumo OOH
ainda representar 52% dos gastos com
alimentos e bebidas, de 2017 para
2018 este índice caiu 3,4%. No entan-
to, o gasto em cada compra aumentou
2,8%.
O momento atual do País carac-
terizado por crise econômica, insta-
bilidade política, aumento de desem-
prego e endividamento são algumas
das razões para estes números. Mas
nem por isso o brasileiro está atrás
nas tendências de comportamento e
de uso da tecnologia. A busca por co-
modidade, praticidade e indulgência
à mesa também tem sido regra para
os consumidores nacionais. Se fica
difícil equilibrar o orçamento indo a
restaurantes e pedindo entrega da
hamburgueria do bairro toda semana,
a solução é trazer este cardápio para
dentro de casa. E, para isso, é neces-
sário também que a preparação no lar
não tome muito tempo e seja uma re-
ceita fácil e rápida.
Um exemplo deste comporta-
mento é o aumento do consumo de
categorias indulgentes no lar, como
as geralmente pedidas em fast food.
O hambúrguer ganhou in home 11%
em volume de compra e 13% em valor
no período entre 2018 e 2019, espe-
cialmente na classe DE e com donas
de casa mais jovens, de até 34 anos.
Para acompanhar, os brasileiros estão
desembolsando 24% mais em batata
congelada, especialmente nos lares
AB e com donas de casa entre 50 e 64
anos. A linguiça registrou resultado
positivo de 3% em volume e 11% em
valor, principalmente no Norte e Nor-
deste. Em contrapartida, estes mes-
mos itens perderam prioridade fora
de casa. O hambúrguer caiu 1% em
volume, a batata congelada retraiu
12% e as refeições despencaram 13%
no mesmo período.
Mas se tem um item do qual, mes-
mo na crise, o brasileiro não abriu mão
durante as refeições na rua é o refri-
gerante. A categoria é a segunda mais
promissora entre as bebidas OOH, e
perde, claro, apenas para o café. Os
refrigerantes avançaram globalmen-
te 4,7% em consumo fora do lar entre
2017 e 2018, segundo a Kantar, e isso
se deve principalmente a dois merca-
dos: Brasil e México. Por aqui, o hábito
de acompanhar a refeição ou o lanche
com um refrigerante segue forte e os
gastos nestas ocasiões aumentaram
11%, especialmente nos restaurantes
(72%), já que em 84,8% das ocasiões
a bebida é compartilhada. “Apesar de
estarem consumindo menos fora de
casa, os brasileiros fazem escolhas em
busca de indulgência”, analisa Giovan-
na Fischer, Diretora de Marketing e In-
sights da Kantar.
Kantar
A Kantar é líder global em
dados, insights e consultoria, e a
empresa que mais entende como
as pessoas pensam, sentem, com-
pram, compartilham, escolhem e
veem. Ao combinar sua experiên-
cia sobre o conhecimento humano
com tecnologias avançadas, as
30.000 pessoas que trabalham
nela contribuem para o sucesso e
crescimento das principais organi-
zações do mundo.
APESAR DISSO,
BRASILEIRO
NÃO ABRE
MÃO DE
INDULGÊNCIA E
COMODIDADE
E TRANSFERE
CARDÁPIOS
DE FAST FOOD
PARA DENTRO
DE CASA
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