El cambur, como materia prima se inicia en un proceso de
deshidratación, el cual es expuesto al sol, para extraer la humedad de la
fruta. Es conveniente que la deshidratación sea solar, así logra mantener todo
su valor nutritivo y sus propiedades medicinales. Según investigación
científica, realizadas por Herrera (2006) se logró determinar el aumento del
valor nutritivo del cambur cuando se transforma en otros productos
alimenticios. Este mismo autor, señalo que el Valor nutritivo del cambur ya
procesado contiene: Calorías: 280 calorías, 4 gramos de proteínas, Lípidos:
1.35 gramos. Lípidos, 74 gramos de Hidratos de carbono, 2 gramos de Fibra,
Minerales como: Calcio, fósforo, hierro, potasio y Vitaminas: A, C. Así mismo
señalo el investigador antes citado que el cambur tiene un sin números las
propiedades medicinales. (pág. 40).
El cambur es una fruta que aquí en Venezuela se da en cualquier sitio,
es económica, sabrosa, nutritiva y que puede ser una gran aliada contra la
desnutrición y la anemia. El Cambur es una de esas maravillas de la naturaleza
que tiene múltiples cualidades, en este caso, ayuda a combatir varias
enfermedades. Puede ser utilizada como materia prima, puede ser en la
preparación de otros productos alimenticios, a través del proceso artesanal.
3. Metodología
3.1. Tipo de Investigación
La presente investigación está orientada bajo la modalidad de proyecto
factible, en vista de que se aplicará un plan de capacitación para el
procesamiento artesanal de la materia prima el cambur como actividad
productiva dirigido a los productores de la comunidad El Cobalongo, parroquia
Altamira de Cáceres, municipio Bolívar, estado Barinas, debido a que permite
la aplicación de acciones que facilite la solución al problema identificado.
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Artículo Arbitrado
2.3. El Cambur