Asia“ Kheer” es el nombre indio de pudines de leche y dulce que se hace con arroz, aunque también se puede hacer con fideos finos llamados“ Seviyan” o Sémola de Trigo, Zanahorias o Salvia. A veces se llama pura, lo que significa leche en persa. Probablemente fue originado en Persia donde se sabe que un postre similar a la“ Birinj Pura”( arroz con leche). Hay muchas variaciones en los aromas que pueden incluir las pasas de uva, cardamomo, canela, almendras, pistacho, azafrán, la esencia kewra hasta agua de rosas. En ocasiones especiales se acostumbra a decorar el kheer refrigerado con plata comestible o pan de oro. La versión Persa, Birinj Pura, de acuerdo con Kekmat. Era originalmente el alimento de los ángeles.
Por primera vez en el cielo, cuando el profeta Mahoma ascendió al 7 º piso del cielo para encontrarse con Dios, él se sirvió este plato. Cuando se prepara, el arroz es primero sofrito en Ghee( Mantequilla Clarificada) entonces se agrega la leche con azúcar hasta que espese.“ Los Ocho Chinos”… Joya de Arroz con Leche … Se llama así porque está hecha con ocho tipos de frutas diferentes conservadas en miel. Ocho fue dicho por el Sabio Chino Confucio al ser el número de la perfección. Los frutos se colocan en el fondo de un bowl para vapor y se le vierte encima arroz glutinoso cocido con azúcar. Entonces, se cocina al vapor durante varias horas para que el arroz se deshaga formando así una masa homogénea. www. revistasapo. com 88