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Kundalini: Desde el Maule, específicamente San
Javier hacia la costa, un gran Carmenere. Ya nos
había sorprendido en versiones anteriores de
Chanchos Deslenguados con su rosado dulce de
Pais, Carignan y Cinsault.
Bandido Neira: Vinos de Secano, Guarilihue
presente en un interesante espumante de Cinsault.
Garnacho, con un toque de rebeldía:
Claramente, si el Ingeniero Agrónomo Francisco
Fernández hubiese escogido otra profesión, no
habría sido fabricante de TV’s. Deja muy en claro
que lo suyo no tiene que ver con los productos
en serie ni las recetas de vinificado que inundan
el mercado, que su Garnacho nace desde un
pensamiento más rupturista a la invasión de la
realeza y nobleza varietal franca, con una marcada
intención de rebeldía.
Garnacho es un vino elaborado desde una
viticultura biológica, y vinificado respetando su
expresión; fermentado con levaduras nativas de
sus propias bayas.
Dejado atrás y subestimado en su zona de origen,
acá es lo que hace la diferencia. Francisco lo dice:
“trascendencia extrema”, ya que un 20% proviene
de plantas ubicadas en un lecho de río en pleno
Maipo Alto, sin riego y con un suelo de origen
coluvial, con rocas sedimentarias provenientes
del antiguo estero que llevaba grandes cantidades
de agua. Hoy, es el campo de batalla en que ese
pequeño porcentaje de Garnacha, expresa lo
máximo de su supervivencia, en conjunto con un
80% proveniente de Maipo Valle.
CHANCHOS DESLENGUADOS
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