NU
TRICI ÓN
EL CALDO de huesos no es un alimento nuevo,
ha formado parte de la alimentación de nuestras más
antiguas culturas. Desgraciadamente, con el paso de los
años consumir caldo de huesos se fue quedando en el
olvido.
Afortunadamente, en los últimos años actrices y atletas
como Gwyneth Paltrow, Salma Hayek y Kobe Bryant, han
estado hablando maravillas del Caldo de Huesos y lo han
puesto de nuevo en la mira.
Benefi cios del caldo de huesos.
Fuente de colágeno: El colágeno es el mejor aliado de
nuestro cuerpo al quemar grasa, formar músculo magro
y ayudarnos a reafirmar la piel evitando la aparición de
arrugas, ¡y hasta borrar las ya existentes!
Efecto detox: El caldo de huesos contiene los
aminoácidos glicina y prolina, los cuales son necesarios
para que nuestro hígado pueda remover las toxinas de
nuestro cuerpo.
Mejora nuestra digestión: La gelatina presente
en el caldo de huesos ayuda a aliviar problemas
digestivos como estreñimiento, inflamación y gases.
Contiene glicina, la cual estimula la producción de ácido
estomacal, esencial para una correcta digestión de los
alimentos.
Pérdida de peso: Si tienes problemas digestivos
Antiinflamatorio: En los últimos años se ha
descubierto que la causa de enfermedades crónicas
como la diabetes, enfermedades autoinmunes y hasta la
obesidad, se deben a inflamación crónica.
RECETA
Ingredientes:
2 Zanahorias.
2 Varas de apio.
Indicaciones:
1. Poner todos los ingredientes
en una olla de cocción lenta.
1/2 cebolla blanca. 2. Agrega aproximadamente 13
tazas de agua.
7 Dientes de ajo
3. Cocer por 8 ó 10 horas en low.
pelados.
1.5 Kg de huesos (de 4. Desecha la espuma que se
forme arriba.
preferencia
articulaciones y 5. Pasa el caldo por un colador
nudillos).
fi no. Los huesos y verduras
quedarán casi desbaratados,
2 Hojas de laurel.
pueden ser un excelente
2 Cucharaditas
alimento para tu mascota.
de sal.
6. El caldo se conserva en el
2 Cucharadas
refrigerador de tres
de vinagre de
a cinco días y hasta
manzana.
por tres meses en el
congelador.
seguramente estarás lidiando con peso extra que no
puedes perder.
Repara nuestras articulaciones: El caldo de
huesos contiene glucosamina, condroitina
y glicosaminoglicanos (GAGs), los
cuales ayudan a reparar nuestras
articulaciones. Los GAGs nos ayudan
a posicionar el colágeno donde el
cuerpo más lo necesita.
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Por: Ciria Adriana Velarde Ruiz
Coach en Nutrición certificada por el Institute for
Integrative Nutrition, New York
@CiriaVelardeHealthCoach
CiriaHealthCoach
[email protected]
www.revistasaludenarmonia.com