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Causitas en 2019 | Bocados, Comida peruana y Comida
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El solterito de queso es un plato muy fresco, en especial para el verano. Para 5 personas, lleva 1kg. de habas frescas peladas, 1/4kg. de cebolla roja picada, ajo al gusto, 400grs. de queso fresco en cuadritos, rocoto picado sin pepas ni venas, sal, pimienta, aceitunas de botija al gusto, choclo desgranado al gusto, papas arenosas hervidas, aceite de oliva o vegetal, tomates picados en cuadritos al gusto, 2 a 3 cucharadas de vinagre tinto, hojas de lechuga.
Para preparar, debe cocer las habas con sal. Luego agrega la cebolla, choclos, rocoto, tomate, aceitunas y el queso fresco en cubitos con mucho cuidado. Se combina todos los ingredientes anteriores con ajo, sal, pimienta, aceite y vinagre. Si desea le puede agregar orégano. Se coloca las papas sancochadas en el plato, la lechuga y se pone la preparación del solterito.
Es un plato típico de gran costa sur, uno de los platos típicos de Arequipa. También se puede reemplazar el queso con quinua y preparar un Solterito de quinua.
Las causitas son precisas para un piqueo en la mañana o por la tarde. En Lima es uno de los platos más buscados. Se necesita 1/2 kilo de papa (de preferencia amarilla), zumo de limón (2 limones), 1/2 cucharadita de ají amarillo molido, sal, pimienta, aceite y aceituna. Puede usar como relleno pollo o atún o mariscos.
Para prepararla, primero se sancocha las papas, se pelan y las pasa por el prensador. Cuando estén todavía calientes amase con suficiente aceite (para que se desprenda de las manos), sazone con sal, pimienta y añada el limón al gusto. Puede formar bolitas pequeñas o rellene en el medio con pollo, atún o mariscos. Cerrar la bolita y servir en la fuente, las puede acompañar con mayonesa o crema de huancaína y aceituna.
Las causitas se recomiendan comer con tragos refrescantes.
SOLTERITO DE QUESO AREQUIPEÑO | RECETA PERUANA | Sazón y Corazón