Revista Nacheando Nro2 NACHEANDO NRO 2 NOV 2018 | Page 24

Antes y después de la entrevista
surgió la discusión respecto de los
beneficios y perjuicios del consumo
de leche, tanto en bebés como en
adultos. Por tal motivo realizamos un
debate en donde la mitad del curso
estaba a favor del consumo de este
producto y la otra mitad en contra.
Acá les dejamos un resumen de los
argumentos y las conclusiones a las
que ellos arribaron:


azúcar reductor de poco
poder endulzante y baja
solubilidad en medio acuoso.
Vitaminas y Minerales:
 Vitamina A: Protege
contra enfermedades y
mantiene la piel.
 Vitamina D: Ayuda a
absorber el calcio.
 Calcio:
Regula
el
corazón, ayuda a los
nervios, y hace huesos
y
dientes fuertes.
Acidez: pH 6,6, de 13° a 18°
La
leche
sufre
varias
transformaciones, todas con el fin de
tratar de alargar su vida útil y obtener
mayores beneficios. Algunos de
estos tratamientos son:



La Composición Química de la
Leche




Agua: La leche es 87% de
agua, lo que hace al agua el
más importante componente
de la leche.
Proteína: La leche contiene
entre 3 y 4 % de proteínas,
todas de alto valor biológico.
Dentro de estas se puede
mencionar la caseína, α-
lactoalbúmina,
β-
lactoalbúmina,
inmunoglobulina, y otras.
Grasa: La grasa esta entre 3 y
4%, dependiendo del animal
productor., la época del año,
la zona geográfica y las
prácticas ganaderas.
Lactosa: La lactosa es “el
azúcar” de la leche y está
presente en un 5%Es un
Pasteurización
Esterilización
La
concentración
deshidratación:
y
la
Dentro de los beneficios a favor de la
leche surgieron:
 Muchos nutrientes en un
único producto:
 Alto
contenido
de
calcio y Vitamina D,
bueno para los huesos
 Hierro, que previene la
anemia
 Aminoácidos,
que
posibilitan la formación
de hormonas
Magnesio
correcto
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y
calcio,
ayudan
al