Finalmente, nos deleitamos con un dulce cristalizado. Esta piel muy aromática, con textura en boca y un sabor maravilloso es excelente para combinar con cualquier tipo de quesos (veganos en mi caso), yogures, proteínas vegetales (también en mi caso), ensaladas u otros. Para esta tercera elaboración he utilizado un producto llamado Calx, ¿qué es? Es un extracto natural de calcio que me permitirá alargar la cocción de frutas y verduras. En el video os explico detenidamente cómo lo utilizo. El Calx protegerá el producto para cocciones más largas sin que se deforme o deshaga.
Todas las pieles sirven ya sea deshidratadas, para hacer tus aliños o para preparar compotas, confitar y hacer mermeladas o dulces, tú decides. No olvidéis, las proporciones van a vuestro gusto, nada debe destacar más que la piel de naranja, pero nada debería estar apagado. Todos los sabores en armonía propician unos aromas tremendos a cualquier tipo de elaboración que tengáis en mente. Recuerden piensen dos veces antes de tirar las pieles o semillas a la basura, believe me, todo se puede aprovechar.
¡Qué pinta tiene, ehhh! Comer saludable, rico y de temporada, ¡no tiene precio!
Para los que trabajan en restauración y gastronomía recordar siempre que la técnica se adapta al producto, no el producto a la técnica
El Movimiento Zero Waste
Tiene una base en la regla de las 5 erres, Rechazar lo que no necesitamos, Reducir lo que necesitamos, Reutilizar los envases y materiales y optar por el consumo de segunda mano, Reciclar todo aquello que no se puede rechazar ni reducir y ‘Rot’, es decir, descomponer la materia orgánica para obtener abono natural.
En España cada vez más se incrementa el número de personas que se inclinan por esta tendencia, cambiando sus hábitos de consumo para vivir de manera más sostenible y respetuosa con el medio ambiente y la tierra.