Revista Mexiconoce REVISTA MEXICONOCE TEQUISQUIAPAN | Page 13

Otro producto que no se debe dejar de probar
al llegar a Tequis, como se le dice, son quesos
elaborados de manera artesanal ya que son una
delicia al paladar, entre ellos apreciamos el queso
panela con chipotle que se marida extraordinaria-
mente con vino blanco; el delicado queso reblo-
chon es perfecto para botanear con una copa de
vino rosado o espumoso; mientras que el ahuma-
do provolone se disfruta mejor con vino rosado.
Para llevar de recuerdo o solo por gusto de pro-
bar, ten presente los nombres de los dulces típicos
como la charamusca, las pepitorias, los dulces de
leche, jamoncillo, ate de membrillo, de guayaba y
burritos de maíz con piloncillo.
El vino en México
En la época precolombina, algunos grupos indí-
genas usaban uvas silvestres o cimarronas para
elaborar bebidas con frutas y miel como el acachul
poblano. Estas uvas salvajes tenían la particulari-
dad de ser demasiado ácidas, característica que
dificultaba la adecuada fermentación del vino. La
historia del vino en México inicia con la importa-
ción de cepas europeas en el siglo XVI.
La Vitis vinifera española comenzó a cultivarse
Querétaro, Guanajuato y San Luis Potosí.
Tequisquiapan y su
ruta del vino
Tequisquiapan se encuentra en el estado de Que-
rétaro, a menos de dos horas de la ciudad de Mé-
xico. Es un destino que conserva su personalidad
colonial en calles y plazas. Desde los portales de
la plaza Miguel Hidalgo pueden admirarse tres de
sus monumentos distintivos: el kiosco erigido en
el siglo XIX, una magnífica fuente con iluminación
espectacular y la parroquia de Santa María de la
Asunción, un templo neoclásico de cantera rosa,
cuya construcción inició en el siglo XVI y se con-
cluyó hasta el siglo XIX.
Tequisquiapan siempre ha sido considerado un
sitio excelente para descansar, debido a sus tra-
dicionales balnearios de aguas termales, sin em-
bargo, recientemente ofrece actividades para
aventureros como el vuelo en globo, recorridos a
las minas de ópalos, ascensos a Peña de Bernal o
visitas a las haciendas vinícolas del vecino munici-
pio de Ezequiel Montes.
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