en pequeñas cantidades. Se presenta toda la comida de una vez, no habiendo un orden establecido para comerla. Hay pocos postres, ya que no existe una repostería típicamente japonesa, y suelen terminar la comida con fruta del tiempo. Tradicionalmente se sientan en cojines en el suelo, alrededor de una mesa baja, sentados a la tradicional manera “tatami”.
Arame: Parecida al hijiki, pero mas larga y fina. Wakame: Color verde oscuro, posee una textura suave y delicada. Nori: Crece en aguas tranquilas, por su forma es muy útil para crear fantasías.
INGREDIENTES
Age dofu: Tofu frito. Alubias Aduki: Alubias pequeñas y dulces VOCABULARIO que se emplean en postres también en forma Hasu giri: Corte en diagonal. de helado (amma-natto) o de pasta (neri-an). Koguchi giri: Picar en diagonal muy fino. Daikon: Rábano muy grande, blanco y de suave Sen-giri: Cortar en rodajas diagonales y sabor, se vende en tiendas especializadas, se conoce también con el nombre de mooli, luego en palitos. puede sustituirse por nabos tempranos. Ran-giri: Es un diagonal en cuñas Daikon oroshi: Nabo blanco rallado. irregulares. Gomashio: Sésamo tostado con sal marina, Sasagaki: Se va cortando, como si se se usa como condimento. Katsuobushi: Es bonito seco desmenuzado, tratase de sacar punta a un lapicero. en tiendas especializadas