EL MOMENTO DE LA COCINA JAPONESA...
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a comida japonesa es uno de esos descubrimientos que llegaron a occidente no hace demasiados años, y siguen siendo una moda. Por un lado es una maravilla poder disfrutar de estos manjares, provenientes de una cocina que trata muy bien el producto y cuida mucho la elaboración, pero desgraciadamente la moda del sushi y la cocina japonesa han creado multitud de locales y restaurantes que no respetan ni conocen las técnicas de corte, preparación, despiece y en general de cocina japonesa, y obviamente no se miden la hora de cobrarte una cifra más que importante por sus platos.
Revista Mesa & Bar | Edición No. 2