Revista Março No mês de Março a usina operou em “voo de cruzeiro | Seite 5

Você pode substituir
carne por... linhaça?
BBC Brasil ouviu especialistas para
saber a quais opções de alimento os
brasileiros
podem
recorrer
para
substituir as carnes, alvo recente de
escândalo de adulteração.
Em meio à preocupação com a qualidade das
carnes brasileiras, muita gente passou a se
perguntar como substitui-las por outros
alimentos.
O temor está associado à operação Carne
Fraca, da Polícia Federal, que revelou um
esquema
de
adulteração
de
carnes
envolvendo alguns dos principais frigoríficos
do país. Os principais importadores do produto
decidiram,
inicialmente,
suspender
as
compras do Brasil - alguns, como China e
Chile, já voltaram atrás na decisão.
Mas para o governo brasileiro, não há motivo
para pânico. Além de suspender o registro de
exportação dos 21 frigoríficos que haviam sido
alvo da operação, a gestão de Michel Temer
reafirmou a qualidade das carnes produzidas
no país.
Mesmo assim, memes zombando do episódio
se multiplicaram na internet, muitos em
referência à famosa frase da apresentadora
Bela Gil que viralizou no ano passado - em
seu programa de culinária na TV, muitas
vezes ela sugere substituições de ingredientes
por outros mais saudáveis.
Aos mais apressados, um spoiler: sim, é
possível trocar a carne por linhaça como fonte
de proteína, mas a semente não é o alimento
de origem vegetal mais recomendado para a
troca nem deve ser ingerido unicamente como
substituto.
.
https://www.yout
ube.com/watch?
v=E0W0XXDPvB
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A resposta é: sim, é possível. Mas não é
recomendado.
A variedade dourada tem cerca de 30
gramas de proteína a cada 100 gramas.
Ou seja, teoricamente, um homem de 70
quilos precisaria comer em torno de 230
gramas (15 colheres de sopa) da semente
para atender à sua necessidade proteica
diária.
"Além de ser uma quantidade enorme,
existem outros alimentos do reino vegetal
mais adequados para esse fim. Isso sem
falar que, em qualquer caso, o mais
importante é ter uma alimentação
balanceada, com diferentes tipos de
alimento", conclui Julia Granje.
Peixe, ovo e laticínios
Em média, um ser humano precisa ingerir
de 0,8 grama a 1 grama por quilo de peso
corporal por dia. Ou seja, um homem de
70 kg teria de consumir algo em torno de
56 a 70 gramas diariamente.
Considerando que 100 gramas de carne
bovina
(um
bife
pequeno)
têm,
aproximadamente, 25 gramas de proteína,
bastaria consumir 300 gramas do alimento
para alcançar a meta diária.
Neste
sentido,
dizem
especialistas
ouvidas pela BBC Brasil, a alternativa
mais viável seria optar por outras fontes
de proteína animal, como peixes e
laticínios.
"Muita gente se esquece de que a proteína
não está só na carne vermelha. Os peixes
são excelentes fontes de proteína e
vitaminas, assim como os ovos