REVISTA LA CELLERA LA CELLERA Nº2 MARÇ 2017 ESCOLA 30 PASSOS | Page 28

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Para mí ha sido un honor poder hablar con él y que se haya prestado a esta entrevista para La Cellera, en la que comentamos aspectos del comedor escolar en general y buscamos respuestas a algunas de aquellas preguntas que nos hacemos en relación con la alimentación de nuestros hijos e hijas. Empecemos:

Romina Pérez.- ¿Qué cosas crees que son más importantes a tener en cuenta en un comedor escolar? O dicho de otra manera, si ahora mismo te encargasen la organización de un comedor escolar ¿por dónde empezarías?

Julio Basulto.- Lo primero sería que me quedase muy claro que ningún miembro del personal va a obligar, presionar, coaccionar o instigar al niño para que coma; eso es lo más importante para mí.

Hoy en día ya se supone que en un comedor escolar nadie va a dar Coca-Cola o Red Bull o huevo crudo a los niños, es decir, las normas básicas sobre alimentación infantil se están cumpliendo, ya que a esto obligan las entidades sanitarias en España. Pero si hay algo que no está puesto en dichas normas o que se está empezando a poner, como ya sabes, es la importancia de respetar el apetito del niño, así como sus sensaciones de hambre o saciedad. Eso sería lo que yo haría como nutricionista, antes que ponerme a mirar si hay demasiada carne o cualquier otra cosa. Ya te lo imaginabas ¿no?

RP.- Más o menos, por lo que te conozco. Precisamente en relación con el respetar el apetito de los niños y sabiendo que has participado como corrector en la nueva guía de la Generalitat sobre acompañamiento en la alimentación infantil para familias y escuelas, quería saber qué le dirías a todas esas personas que aún se angustian cuando un niño no come la cantidad de comida esperada o que se supone.