Revista Izvoarele Revista Izvoarele, ianuarie 2019.

Izvoarele / Ediţia V./1. pagina 7. KOPI LUWAK ȘI BLACK IVORY – curiozități din universul cafelelor foto: pinterest Cafeaua se cultivă în cel puțin 70 de țări din lume, iar majoritatea celor mai scumpe cafele provine din plantațiile situate în America Centrală și de Sud. Soiul și modalitatea de prelucrare sunt principalii factori răspunzători de calitatea cafelei, iar calitatea și cantitatea produsă sunt aspectele care definesc prețul acestui bun. De regulă, cafelele cele mai aromate, cele mai scumpe provin de pe plantații mici, reprezentând, de cele mai multe ori, afaceri de familie. În rândurile următoare vă voi prezenta două cafele inedite. Kopi Luwak este o cafea exclusivistă, a cărei preț poate depăși chiar și 1200 de lei kilogramul, și pentru care, la cafenea, curiosul degustător poate plăti în jur de 200 de lei ceașca. În limba indoneziană, kopi înseamnă cafea, iar luwak desemnează zibeta, animalul cu un rol inconfundabil în producerea cafelei respective. Ca să înțelegem de ce prețul unei asemenea cafele ajunge să fie atât de piperat, haideți să vedem cum este produsă cafeaua ”obișnuită”. Arborele de cafea produce niște fructe roșii asemănătoare cireșelor, care sunt culese cu mâna. În fiecare cireașă se găsesc două boabe de cafea verzi. Fructele de cafea sunt sortate, pulpa este înlăturată, iar boabele de cafea sunt spălate, uscate, sortate din nou și prăjite în cele din urmă, de unde rezultă culoarea lor maro. Producția este puțin diferită în cazul cafelei Kopi Luwak. Zibeta indoneziană, mamifer nocturn asemănător pisicii, se hrănește cu cele mai coapte și mai aromate cireșe de cafea robusta. Fructele trec prin sisemul ei digestiv, pulpa este digerată, iar boabele de cafea sunt eliminate odată cu excrementele. Băștinașii culeg aceste boabe, le curăță și le usucă. Sucurile gastrice din stomacul zibetei descompun nu numai fructul, dar și anumite proteine - care conferă binecunoscutul gust amărui al băuturii - de pe suprafața boabelor de cafea. Astfel, conform specialiștilor în domeniu, cafeaua pregătită are un gust suav și chiar o aromă subtilă de ciocolată. Din păcate, din ce în ce mai multe zibete sunt ținute în captivitate și hrănite cu forța în scopul măririi cantității produse. Succesul cafelei Kopi Luwak stă la baza fenomenului Black Ivory Coffee (Fildeș Negru) – cafeaua cea mai rară și scumpă din lume în momentul de față. Producția are lor în rezervația de elefanți Golden Elephant Triangle din nordul Thailandei, al cărei scop principal este de a oferi adăpost elefanților accidentați sau maltratați. Animalele sunt hrănite, printre altele, și cu cireșe de cafea arabica thailandeză, procesate la fel ca în cazul zibetei. Diferența este că boabele de cafea pot rămâne în tractul digestiv al elefanților chiar și 30 de ore și, în vecinătatea unor banane, a zahărului de trestie și altor bunătăți, acestea se îmbibă cu arome deosebit de fructate. Cafeaua Black Ivory este vândută exclusiv hotelurilor de cinci stele din zonă, iar 8% din profiturile obținute sunt redirecționate rezervației. Fazakas Emese ECHIPA DE TAEKWONDO DIN BORSEC Preluând informaţiile din Ziarul Local Források - decembrie 2018 (Farkas Aladár), vă prezentăm activitatea echipei Taekwondo din Borsec, pe parcursul anului 2018, coordonată de către Bajkó Áron şi Bajkó Enikő: 31 martie. Odorheiu Secuiesc – au fost la concurs pentru obţinerea centurilor de taekwondo 20-22 aprilie. Ungaria – au participat la un turneu unde s- au clasat doi jucători pe locul II şi cinci jucători pe locul III 3 iunie. Odorheiu Secuiesc – au concurat pentru cupa HWARANG şi au atins rezultate frumoase: un jucător pe locul II şi patru jucători pe locul III 23-29 iunie. Borsec – s-a organizat o tabără de antrenament, la sfârşitul căreia a avut loc Cupa Borsec, unde trei sportivi s-au clasat pe locul II şi trei pe locul III 13-14 octombrie. Botoşani – au fost clasaţi pe locul I trei sportivi şi pe locul II tot trei sportivi la Cupa României 15 decembrie. Borsec – concurs local pentru obţinerea centurilor de taekwondo Membrii Echipei de taewkondo din Borsec: Aszalos Norbert, Bartalis András, Bereczki Szabolcs, Fazakas Áron, Fazakas Márk, Heczel Kopacz Adrian, Szabó Ádám Örs, Vild Áron, Vild Kitti, Vild Roland, Veress Vivien, Zaur Borsos Maria és Zaur Borsos Sorin. Le dorim mult success tuturor celor care iubesc și practică acest sport și cât mai multe realizări în activitățile viitoare. CNIPT Borsec

Revista Izvoarele Revista Izvoarele, ianuarie 2019. | Page 7