Izvoarele / Ediţia V./3.
pagina 8.
DOLMADAKIA – SĂRMĂLUȚE DE POST ÎN STIL GRECESC
Ingrediente:
250 g foi de viță (proaspete sau în saramură)
4 cepe noi, mărunțite
2 cepe albe mici-medii, mărunțite
250 g orez
câteva fire de pătrunjel verde, mărunțite
câteva fire de mărar proaspăt, mărunțite
câteva fire de mentă verde, mărunțite (o cantitate mai mică decât cea de
mărar sau pătrunjel)
200 ml ulei de măsline
250 ml apă fierbinte
zeama de la 1 + ½ lămâie
sare, piper
Dacă lucrăm cu foi proaspete de viță, le tăiem codița, aruncăm
foile în apă clocotită, le scoatem după 2-3 minute și le introducem direct
în apă rece. Le scoatem, le strecurăm, le ștergem delicat cu un prosop de
bucătărie.
Într-o tigaie măricică punem jumătate din cantitatea de ulei în
care călim ceapa albă vreme de 5 minute. Adăugăm verdețurile și
continuăm să călim tot încă vreo 4 minute, până ceapa se înmoaie.
Adăugăm orezul, sărăm și călim amestecul încă 2 minute. Vărsăm peste
acestea un pahar cu apă și fierbem 10 minute, amestecând din când în
când. Adăugăm piper după gust și punem umplutura de-o parte, până se
răcește de tot.
Pe fundul unei oale încăpătoare, așezăm vreo 3 foi de viță mai
distruse, găurite – așternem patul sărmăluțelor.
Pe o farfurie întinsă sau un fund de lemn, așezăm o foaie de viță
cu dosul în sus, cu codița spre noi. În funcție de mărimea frunzei, punem
o linguriță – o lingură de umplutură în mijlocul frunzei, mai aproape de
noi, după care pliem partea frunzei dinspre noi peste umplutură,
continuând cu părțile laterale, iar la final rulăm frunza de viță până la
capăt. Așezăm sărmăluțele una lângă alta în oală, pe mai multe nivele,
dacă este necesar. Adăugăm apa fierbinte, zeama de lămâie și restul
uleiului de măsline, iar deasupra așezăm, ușurel, o farfurie, pentru a ține
sărmăluțele la locul lor, să nu se desfacă. Acoperim oala cu un capac și
fierbem sărmăluțele pe foc mic, cam 45 de minute.
Dolmadakia nu se servesc fierbinți, este bine să așteptăm până
ating cel puțin temperatura camerei, dar reci sunt chiar mai gustoase. La
servire, se mai pot stropi cu câteva picături de ulei de măsline și se pun
lângă și niște felii de lămâie pentru cei care doresc să fie mai acrișoare.
Cei comozi pot amesteca toate ingredientele din umplutură și să
lucreze astfel, având grijă, însă, ca sărmăluțele să nu fie foarte strânse,
lăsând spațiu pentru orezul care își va mări volumul.
Preparatul este foarte gustos și fără pătrunjel, mărar și ceapă
verde, doar cu mentă.
Este bine să nu punem alt tip de ulei decât cel de măsline – se
pierde esența preparatului.
ŞAH
Vă prezentăm rezolvarea diagramei de şah din ziarul local
Izvoarele din luna decembrie 2018.
Rezolvarea:
1Txb8+!-Rxb8
2Dxe5+!-fxe5
3Tf8+-De8
4Txe8+-Td8
5Txd8#matt
Rezolvare: Vodă Costel
Vă prezentăm o nouă diagramă de șah şi pasionații de şah
sunt rugați să ne dea soluțiile pentru rezolvarea problemei (date
de contact: CNIPT Borsec, email: [email protected]).
Rezolvarea diagramei se va publica în numărul următor al
ziarului local Izvoarele.
Negrul mută și câștigă!!!
Redacția ziarului local Izvoarele urează cititorilor și colaboratorilor ”Paște fericit!”.
Să aveţi parte de linişte sufletească şi să vă bucuraţi de lumina sfântă a acestor Sărbători Pascale.
Informaţii de stare civilă
Decese
Balazs Elisabeta 22.12.1940. - 07.03.2019.
Tofan Iosif
09.09.1946. - 04.03.2019.
Vodă Aurelia
27.06.1945. - 01.03.2019.
Primăria Oraş Borsec
str. Carpaţi nr.6/A
ISSN 2601 - 1018
Tehnoredactare: sc artmobil - group srl
Tipografia: F&F INTERNATIONAL - Gheorgheni