Revista Izvoarele mai 2019. | Page 8

Izvoarele / Ediţia V./3. pagina 8. DOLMADAKIA – SĂRMĂLUȚE DE POST ÎN STIL GRECESC Ingrediente: 250 g foi de viță (proaspete sau în saramură) 4 cepe noi, mărunțite 2 cepe albe mici-medii, mărunțite 250 g orez câteva fire de pătrunjel verde, mărunțite câteva fire de mărar proaspăt, mărunțite câteva fire de mentă verde, mărunțite (o cantitate mai mică decât cea de mărar sau pătrunjel) 200 ml ulei de măsline 250 ml apă fierbinte zeama de la 1 + ½ lămâie sare, piper Dacă lucrăm cu foi proaspete de viță, le tăiem codița, aruncăm foile în apă clocotită, le scoatem după 2-3 minute și le introducem direct în apă rece. Le scoatem, le strecurăm, le ștergem delicat cu un prosop de bucătărie. Într-o tigaie măricică punem jumătate din cantitatea de ulei în care călim ceapa albă vreme de 5 minute. Adăugăm verdețurile și continuăm să călim tot încă vreo 4 minute, până ceapa se înmoaie. Adăugăm orezul, sărăm și călim amestecul încă 2 minute. Vărsăm peste acestea un pahar cu apă și fierbem 10 minute, amestecând din când în când. Adăugăm piper după gust și punem umplutura de-o parte, până se răcește de tot. Pe fundul unei oale încăpătoare, așezăm vreo 3 foi de viță mai distruse, găurite – așternem patul sărmăluțelor. Pe o farfurie întinsă sau un fund de lemn, așezăm o foaie de viță cu dosul în sus, cu codița spre noi. În funcție de mărimea frunzei, punem o linguriță – o lingură de umplutură în mijlocul frunzei, mai aproape de noi, după care pliem partea frunzei dinspre noi peste umplutură, continuând cu părțile laterale, iar la final rulăm frunza de viță până la capăt. Așezăm sărmăluțele una lângă alta în oală, pe mai multe nivele, dacă este necesar. Adăugăm apa fierbinte, zeama de lămâie și restul uleiului de măsline, iar deasupra așezăm, ușurel, o farfurie, pentru a ține sărmăluțele la locul lor, să nu se desfacă. Acoperim oala cu un capac și fierbem sărmăluțele pe foc mic, cam 45 de minute. Dolmadakia nu se servesc fierbinți, este bine să așteptăm până ating cel puțin temperatura camerei, dar reci sunt chiar mai gustoase. La servire, se mai pot stropi cu câteva picături de ulei de măsline și se pun lângă și niște felii de lămâie pentru cei care doresc să fie mai acrișoare. Cei comozi pot amesteca toate ingredientele din umplutură și să lucreze astfel, având grijă, însă, ca sărmăluțele să nu fie foarte strânse, lăsând spațiu pentru orezul care își va mări volumul. Preparatul este foarte gustos și fără pătrunjel, mărar și ceapă verde, doar cu mentă. Este bine să nu punem alt tip de ulei decât cel de măsline – se pierde esența preparatului. ŞAH Vă prezentăm rezolvarea diagramei de şah din ziarul local Izvoarele din luna decembrie 2018. Rezolvarea: 1Txb8+!-Rxb8 2Dxe5+!-fxe5 3Tf8+-De8 4Txe8+-Td8 5Txd8#matt Rezolvare: Vodă Costel Vă prezentăm o nouă diagramă de șah şi pasionații de şah sunt rugați să ne dea soluțiile pentru rezolvarea problemei (date de contact: CNIPT Borsec, email: [email protected]). Rezolvarea diagramei se va publica în numărul următor al ziarului local Izvoarele. Negrul mută și câștigă!!! Redacția ziarului local Izvoarele urează cititorilor și colaboratorilor ”Paște fericit!”. Să aveţi parte de linişte sufletească şi să vă bucuraţi de lumina sfântă a acestor Sărbători Pascale. Informaţii de stare civilă Decese Balazs Elisabeta 22.12.1940. - 07.03.2019. Tofan Iosif 09.09.1946. - 04.03.2019. Vodă Aurelia 27.06.1945. - 01.03.2019. Primăria Oraş Borsec str. Carpaţi nr.6/A ISSN 2601 - 1018 Tehnoredactare: sc artmobil - group srl Tipografia: F&F INTERNATIONAL - Gheorgheni