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INTRODUCCION
Para esta edición decidimos elegir un alimento muy conocido en los hogares mundiales El jamón cocido es el que procede de los cuartos enteros del cerdo. Así, es fácil encontrarlo en el mercado cortado en lonchas y supone un alimento idóneo para comer en bocadillos, aperitivos o pizzas, entre otras elaboraciones.
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Nos enteraremos de los peligros inciden en el deterioro del jamón, Como ingenieros de alimentos daremos algunos tips de conservación de este producto.