COMIDA Cebollas en México
En México la cebolla es la tercera hortaliza más importante,
superada sólo por el tomate y el chile. Para el 2013, su superficie
sembrada alcanzó las 44 mil hectáreas, con un volumen
obtenido de 1.4 millones de toneladas de cebolla al fresco. Los
estados que más la cultivan son Chihuahua, Coahuila,
Zacatecas, Michoacán, Durango y Guanajuato. Aunque casi el
90% de esta potente producción se destina para el consumo en
fresco, un 10% se vende a la industria alimenticia, en la que la
cebolla es procesada para comercializarse en sazonadores,
aderezos, en forma deshidratada, granulada, en hojuelas, etc.
Hay que resaltar que, para alcanzar estas abundantes cosechas,
en México el 79% de las cebollas provienen de semillas híbridas,
mientras que 21% vienen de semillas de polinización abierta.