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GASTRONOMÍA
SEGURIDAD
Los secretos del buen Champagne Secuestran una importante cantidad de autopartes
Infaltable en el momento del brindis, esta bebida descubierta por casualidad en la Edad Media por un
monje benedictino francés encierra muchos secretos. Más de mil autopartes sin la autorización para la venta fueron secuestradas durante un procedimiento realizado
en u n galpón en el barrio porteño de La Paternal.
Durante siglos los productores de vino de Francia
se sorprendían porque los vinos elaborados en la
región de Champagne fermentaban nuevamente
dentro de sus recipientes y el gas que acumulaban
los hacía explotar.
El monje Dom Pérignon preparaba un vino dulzón
para la celebración de la
misa, hasta que intrigado
por este fenómeno, se
dedicó a mejorar el vino de
Champagne en la abadía
cerca de Epernay. Utilizando
botellas resistentes y bien
tapadas logró que el vino
burbujeante conservara el
gas. Y así nació el
champagne.
Este vino espumoso suele
tener entre seis y ocho años
de añejamiento, en donde
se gira la botella hasta que
queda vertical para las
levaduras se deslicen hacia
abajo (remuage). Luego se
destapa, se eliminan los
sedimentos y se agrega el
licor de expedición que da
origen a las variedades
nature, extra brut, sec o
demi sec. Este método se conoce como
champanoise.
Otro método es el llamado charmat, donde la
segunda fermentación no se hace en botella, sino
en enormes tanques, donde adquiere la espuma.
Para beber un buen champagne.
Lo ideal es degustarlo frío, nunca helado, entre 6 y
8ºC. Se enfría la botella en un balde de hielo lleno
hasta la mitad con hielo y agua durante veinte
minutos o en la parte inferior de la heladera. Nunca
en fresar. Cuanta más chica son las burbujas, mejor
es la calidad del champagne.
¿Cómo descorchar la botella de champagne?
Hay que respetar ciertos ritos. La forma más
elegante es sin sacar la botella del balde,
inclinando ligeramente la botella. Con el cuello de
la botella en la mano izquierda y el tapón en la
derecha, girar las manos en sentido opuesto
sujetando el tapón para que salga suavemente.
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¿Cómo servir el champagne?
Sacar la botella del balde y sacarla. Verter un fondo
de copa para degustarlo y servir. No llenarla
completamente o con mucha antelación para
preservar la efervescencia.
¿Qué copa usar?
La que más conviene es la copa
con forma de flauta o tulipa. La
copa de boca ancha hace que las
burbujas se diluyan muy rápido y
que se pierda el bouquet. La copa
debe tener un tallo alto para que
el calor de la mano no altere la
temperatura de la bebida. Se
deben lavar las copas con agua
caliente y sin detergente.
¿Cómo conservar el
champagne?
Alcanza su plenitud cuando se
comercializa. Se puede conservar
algunos años en forma
horizontal, al abrigo de la luz y
cambios de temperatura (entre
10 y 12ºC).
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Fabián De Marco
Personal de la Seccional 29a. de la Policía Federal,
realizo inspecciones de los comercios de
autopartes ubicados en la Av. Warnes y sus
adyacentes, a fin de desalentar posibles
infracciones a la Ley de desarmaderos (Ley 25.761),
y en donde detecto en la Av. Warnes Nro. 1490
comercio denominado "La Casa de los Motores"
(Local con más de 15 años en la zona de Warnes), la
existencia de varios repuestos usados de vehículos
sin el stikers emanado por el RUDAC (Registro
Único de Desarmaderos y Actividades Conexas),
Siendo que los investigadores dudaron de la
procedencia de dicha mercadería procedieron a
interiorizar al Juzgado en turno quien dispuso el
secuestro de la totalidad de elementos en
infracción a la Ley aludida (en el acceso al público),
comenzando el estudio minucioso del
procedimiento.
Tomando conocimiento la Dirección de
Fiscalización de desarmaderos y junto a la Justicia
nacional, decidieron verificar el interior del
comercio con el fin de proceder a decomisar la
totalidad de elementos en el mismo estado que las
ya secuestradas.
Siendo las 09 de la mañana, personal de la
Comisaria 29a, junto a al Director de la Dirección de
Desarmaderos, Claudio Pandolfi, se procedió a
individualizar la totalidad de elementos,
llevándose la sorpresa de que en el comercio
conocido del barrio (que también abastecía a
comercios minoritarios) poseía un galpón con el
fin de almacenamiento y desarme de vehículos,
también observaron seis autos, uno de ellos
quemado y otro con sus bordes irregulares, como
así también varias herramientas.
En la inspección se hallaron 50 motores, 260
puertas, 56 tableros, 200 paragolpes, 50 torpedos,
23 capots de varios vehículos usados automotor,
de varias marcas y diferentes modelos y varios de
estos sin el stikers del RUDAC y otros varios con el
mismo stiker, pudiendo determinar en el lugar que
los Stikers NO estaban a nombre de la empresa
allanada. Siendo que tenía la habilitación del
comercio del RUDAC vencido desde el año 2010,
se supo luego que tenía en trámite el recurso de
amparo (el cual no le permite ejercer la actividad
comercial).
Se procedió a la clausura inmediata del comercio,
y el secuestro de la totalidad de repuestos
existentes en el local. Comenzando la
investigación por infracción a la LEY 25.761 con el
fin de verificar la procedencia de la mercadería y
de los compradores de este comercio
abastecedor.
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