gastronomy
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GASTRONOMIA
ROBERTA SUDBRACK
U
m dos restaurantes mais queridos do Brasil leva o nome
de sua criadora e chef da casa: Roberta Sudbrack.
Embora não seja exatamente barato, o restaurante –
localizado perto do Jardim Botânico, na luxuosa área da zona sul
do Rio de Janeiro – torna-se mais acessível por ter uma estrutura
de preços diferenciados que permite aos habituados ganhar
descontos consideráveis nas noites mais calmas da semana,
dando ao restaurante um ar charmoso de bairro.
Inaugurado em 2008, o restaurante tem uma sensação
convidativa de bistrô, com paredes claras, tapeçaria bordô
e mesas e cadeiras de madeira de grife, e só serve menu
degustação de oito etapas que muda a cada dia, de acordo com
aquilo que está disponível nos excelentes mercados da zona
sul. O estilo da cozinha é contemporâneo, mas relativamente
simples: pratos delicadamente construídos com ingredientes
preparados à perfeição e pouco enfeite. Entre os pratos mais
alardeados de Sudbrack está o quiabo defumado recheado de
camarão semicozido e peixe dourado com compota de milho
verde. www.robertasudbrack.com.br
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GLOBAL
O
ne of the Brazil’s most darling restaurants takes its
name from its creator and chef: Roberta Sudbrack.
Although it is not exactly cheap, the restaurant – located
close to Jardim Botânico (Botanical Gardens), at the luxury
Rio de Janeiro South Zone area – becomes more accessible
for having a differentiated price structure which allows to
regular customers to have considerable discounts on the
week calmer nights, and that gives the restaurant a charming
neighbourhood air.
Opened in 2008, the restaurant has an inviting bistro
sensation with light walls, burgundy tapestries and brand
wooden tables and chairs, and serves only the eight stages
degustation menu, which change daily according to what is
available at the South Zone excellent markets. The kitchen
style is contemporary but relatively simple: dishes delicately
arranged with perfectly prepared ingredients and little
decoration. Among the Sudbrack most relished dishes are the
smoked okra filled with semi-cooked shrimps and golden fish
with green corn compote. www.robertasudbrack.com.br