TARTA
SACHET -AUSTRIA
Ingredientes para el bizcocho y el relleno:
100 gr de mantequilla.
100 gr de almendras peladas.
6 huevos tamaño L.
100 gr de azúcar glas.
100 gr de azúcar blanco.
65 gr de cacao puro en polvo.
100 gr de harina de trigo.
10 gr de levadura química (tipo Royal).
300 gr de mermelada de albaricoque.
Ingredientes para la cobertura de chocolate:
100 ml de nata para montar.
130 gr de chocolate para fundir.
20 gr de mantequilla sin sal.
2 cucharadas soperas de agua.
L
a tarta Sacher fue creada por Franz Sacher en 1832
en Viena, aprendiz de repostero en aquel momen-
to. La oportunidad de pasar a la historia la tuvo
cuando, estando enfermo el repostero jefe.
Tuvo que sustituirlo para crear un postre con motivo de
una fiesta que organizaba el príncipe Klemens Wenzel von
Mettimich. Se trata de una receta secreta que muy pocos
conocen, y en su momento muy disputada. Tanto es así
que existió un litigio entre el Hotel Sacher y una famosa
pastelería de Viena.
El tema fue que Franz envió a su hijo Eduard a trabajar
como aprendiz a una confitería de la ciudad, Demel. Allí
comenzó a preparar la receta de la famosa tarta de su pa-
dre. Después de la muerte de Eduard, cuando su viuda se
quedó a cargo del hotel que había fundado su marido.
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