PIE DE FRESA
-FRANCIA
L
a tarta de fresas es una de las tartas clásicas de fruta
que se hace de muchas formas y cuya capa superior
está hecha normalmente de fresas. No sólo se la cono-
ce en países germánicos sino también en Inglaterra, Polonia
y Rusia.
Dos de las variedades más comunes son:
La base es una capa de pastaflora1 untada de confite sobre la
que se presenta una capa de galletas. Sobre esto se disponen
las fresas.
Las fresas se disponen sobre una base de pastaflora.
Se emplea siempre fresas frescas a las que se cubre mediante
azúcar glasé. Todas las formas posibles de conservación sólo
se pueden aplicar parcialmente a las fresas y no se consigue
un producto adecuado para el consumo. La tarta de fresas
se sirve a menudo con crema batida al café.
Ingredientes:
1 taza de harina preparada,100 gramos
de mantequilla, ¼ de taza de azúcar en
polvo, 6 cucharadas de agua helada, 2
tazas de fresas maduras, 1 lata de leche
condensada, 2 huevos y 2 limones.
Coloca en un recipiente la harina cernida, el azúcar en polvo y
mezcla bien. Incorpora la mantequilla y el agua helada, haz todo
este proceso con un tenedor. La masa tiene que quedar algo gra-
nulada, con consistencia de avena, luego amasa suavemente y
deja reposar por 20 minutos.
Pon un poco de harina sobre la mesa, estira la masa con un ro-
dillo y forra un molde para pie, previamente enmantequillado y
enharinado.
Preparación del relleno
Procesa las fresas, tipo puré, añádele la leche condensada, los
huevos y el jugo de limón, mezcla muy bien. Luego vierte esta
preparación sobre la base, lleva a un horno precalentado 175°,
por 30 a 35 minutos. Retira del horno y deja enfriar.
Puedes decorarlo y servirlo con fresas en rodajas, hojitas de
menta y ¡una bola de helado!
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