QUINDIM
-BRASIL
Ingredientes :
-2 huevos
-5 yemas de huevo
-180 gr de azúcar
-100 gr de coco rallado
-1 cucharada de mantequilla
-30 gr de agua
-azúcar y mantequilla (para un-
tar los moldes)
Pon el coco rallado en un bol y añade el agua. Déjalo reposar
un rato para que se hidrate el coco.
En otro bol coloca los huevos, las yemas, la mantequilla a
punto de pomada y el azúcar y mezcla bien con una vari-
lla hasta que se disuelva completamente el azúcar. Añade el
coco rallado hidratado y mezcla todo bien. Deja reposar du-
rante una hora.
Unta los moldes con mantequilla y espolvorea el azúcar. Bate
de nuevo la mezcla para que quede homogénea y rellena los
moldes (sólo la altura de 2 dedos).
Hornea al baño maría (introduce los moldes en un recipien-
te con agua) a 150ºC (con el horno precalentado) durante 40
minutos aproximadamente, hasta que el centro esté cuajado.
Saca los quindims del horno y deja enfriar. Una vez fríos,
desmolda con cuidado y sirve.
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Consejo:
Puedes utilizar los moldes metálicos que se usan para
preparar flanes individuales.
Origen
El uso extensivo de yema de huevo es caracte-
rístico de muchos dulces y pasteles de la cocina
portuguesa,12 tales como el papo de anjo (“bu-
che de ángel”). La combinación con el coco
y el azúcar muy posiblemente fue creada por
los esclavos procedentes de África en el siglo
XVII ubicados en el noroeste de Brasil,2 lu-
gar donde las plantaciones de coco existen en
grandes cantidades procedentes de un coquei-
ro). La palabra misma proviene de las lenguas
bantúes, y posiblemente significara “los gestos,
comportamiento y humor típicos de las chicas
adolescentes.”3
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