51 L A V O Z D E A L C O N É T A R
DÍA MUNDIAL DE LAS LEGUMBRES
El 10 de febrero es el Día Mundial de las Legumbres y desde el I . E . S . O . Alconétar queremos fomentar el consumo de este alimento , siendo muy positivo para llevar a cabo una alimentación equilibrada .
Sabemos muy bien que las legumbres , como las lentejas , garbanzos , alubias , guisantes … son alimentos económicos , de fácil conservación , muy versátil a la hora de cocinarlo , fácil de transportar , y entre otras cosas , es uno de los mejores alimentos nutricionalmente hablando , es por ello por lo que durante esta semana elaboraremos diferentes recetas cuyo ingrediente principal serán las legumbres .
Receta para 4 personas :
Ingredientes :
400 gramos de fabes 200 gramos de panceta 2 chorizos asturianos 2 morcillas asturianas Lacón Sal
Preparación :
1 . - Lo primero que haremos será limpiar bien las fabes . Las revisamos bien de que estén todas perfectas , si encontramos alguna que está deteriorada la desechamos . Una vez limpias , las ponemos en remojo durante toda la noche .
2 . - Al día siguiente , desde agua fría , ponemos a cocer las fabes en agua con sal . Deberemos desespumarlas hasta retirar todo .
3 . - Una vez hayamos quitado toda la espuma que ha soltado , incorporamos el chorizo , la panceta , la morcilla y el lacón . Volvemos a poner a fuego fuerte para que rompa a hervir . Ahora es momento de “ asustarlas ”. Una vez rompa a hervir , le cortamos la cocción añadiendo un vaso de agua fría . Esta operación la repetiremos 3 veces . Con esto nos aseguramos de que no se pelen las fabes . Dejamos cocinar unas 2 horas o 2 horas y media a fuego lento .