Revista de Medicina Desportiva Informa Março 2020 | Page 30

Rev. Medicina Desportiva informa, 2020; 11(2):28-30. https://doi.org/10.23911/clinica_dragao_2020_3
Considerações nutricionais
O Atleta Vegetariano:
Considerações Nutricionais
Dra. Ana Goios 1 , Dr. Rogério Pereira 2 , Dra. Ana Isabel Monteiro 3 , Dra. Márcia Gonçalves 1 , Prof. Doutor João
Espregueira-Mendes 2
1
Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto; 2 Clínica do Dragão, Espregueira-
Mendes Sports Centre – FIFA Medical Centre of Excellence, Porto; 3 Departamento da Juventude da Câmara
Municipal de Vila Nova de Famalicão;
RESUMO / ABSTRACT
Dado o aumento do interesse e da adesão de atletas a um padrão alimentar vegetariano, há que
refletir e investigar sobre a adequação nutricional e potencial efeito na saúde e na performance
desportiva. Uma dieta vegetariana, bem planeada, que inclua uma elevada variedade de alimentos
de origem vegetal, permite atingir as necessidades energéticas e nutricionais de qualquer atleta.
Especial atenção deverá ser dada à ingestão de proteína, ácidos gordos ómega 3, cálcio, ferro, iodo,
zinco e vitaminas B12 e D, sendo a suplementação eventualmente necessária. Não há evidência a
favor dum impacto positivo ou negativo deste padrão alimentar na performance desportiva.
Given the increased interest and adherence to a vegetarian diet by athletes, it is relevant to reflect and
research about their nutritional adequacy and potential effect on health and athletic performance. Appropriately
planned vegetarian diet, including a wide variety of plant-based foods, can provide sufficient
energy and nutrients to meet athletes’ needs. Special attention should be paid to the intake of protein,
omega 3 fatty acids, calcium, iron, iodine, zinc and vitamins B12 and D, being the supplementation eventually
needed. Convincing evidence in support of beneficial or adverse effects on performance of vegetarian
diets is not available.
PALAVRAS-CHAVE / KEYWORDS
Dieta vegetariana, dieta vegan, atletas, saúde, performance
Vegetarian diet, vegan diet, athletes, health, performance
Contextualização
A evidência científica a favor da
maior presença de alimentos de origem
vegetal tem aumentado, nomeadamente
ao nível da redução de risco
de doenças crónicas, como a doença
cardiovascular, certos tipos de cancro,
diabetes tipo II e obesidade. 1 As
redes sociais têm contribuído para
aumentar a visibilidade e a disseminação
do padrão alimentar vegetariano.
Para além dos alegados efeitos
benéficos relacionados com a saúde,
várias são as razões que podem levar
a adotar este tipo de padrão alimentar,
desde questões ambientais, éticas,
religiosas e culturais, a questões
relacionadas com o bem-estar dos
animais. 2 No desporto, o testemunho
de atletas de sucesso a nível
mundial, tais como Novak Djokovic,
Lewis Hamilton e Venus Williams,
tem vindo a fomentar o interesse e
a potenciar a adoção deste padrão
alimentar como forma de otimizar a
performance desportiva. Mas serão
os atletas vegetarianos capazes de
atingir as suas necessidades energéticas
e nutricionais?
Atualmente, é sabido que uma
dieta vegetariana, desde que bem planeada,
é capaz de satisfazer as necessidades
energéticas e nutricionais de
qualquer ser humano, podendo ser
adaptada a todas as fases do ciclo de
vida e condições (incluindo grávidas,
lactentes, crianças, adolescentes e
idosos) e a atletas. 3 No entanto, “dieta
vegetariana” é um termo genérico
atribuído a um conjunto de padrões
alimentares, em que predominam
os produtos de origem vegetal, mas
com diferenças consideráveis a nível
nutricional, em função do(s) grupo(s)
alimentar(es) excluído(s) [Tabela 1]. 2
Tabela 1 – Dieta vegetariana: classificação
Padrão alimentar
Características
Garantir um aporte energético e
nutricional adequado ao nível de atividade
física deve ser uma prioridade
para todos os atletas, sejam vegetarianos
ou omnívoros. 4 Uma dieta de
base vegetal equilibrada destaca-se
pela sua riqueza em micronutrientes
(potássio, magnésio, folato, vitaminas
A, C, E e K), antioxidantes, polifenóis
e pela elevada presença de alimentos
fornecedores de hidratos de carbono,
nomeadamente cereais, leguminosas
e fruta, características que a tornam
interessante a nível de rendimento
desportivo e de recuperação. 5,6 Não
obstante, uma dieta de base vegetal
mal construída poderá comprometer
a ingestão de alguns nutrientes
críticos para a saúde e performance
desportiva. Em função do padrão
alimentar, das preferências/escolhas
alimentares e da intensidade
do exercício físico, alguns atletas
vegetarianos poderão ter dificuldade
em atingir as necessidades energéticas
e a sua dieta poderá apresentar
quantidades subótimas de proteína,
ácidos gordos ómega-3, algumas
vitaminas (D e B12) e minerais (ferro,
cálcio, iodo e zinco), o que se deve
à menor quantidade e/ou menor
biodisponibilidade desses nutrientes
nos alimentos de origem vegetal. 5-7
Energia
As necessidades energéticas variam
muito entre atletas. Para além de
fatores inerentes ao próprio atleta,
tais como sexo, idade e composição
corporal, outras variáveis do exercício
praticado, como a duração,
intensidade e a periodização do
treino (que pode variar de dia para
dia e com a fase da época desportiva),
são determinantes. Atingir as
necessidades energéticas poderá
- Ovo-lacto-vegetariano Exclusão de carne e pescado; inclusão de ovos
e lacticínios
- Ovo-vegetariano Exclusão de carne, pescado e lacticínios;
inclusão de ovos
- Lacto-vegetariano Exclusão de carne, pescado e ovos;
inclusão de lacticínios
Vegan (estritamente
vegetariano)
Exclusão de todos os produtos de origem
animal
- Risco baixo - Risco moderado - Risco alto
Risco nutricional
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28 março 2020 www.revdesportiva.pt