Rev . Medicina Desportiva informa , 2017 , 8 ( 2 ), pp . 8 – 10

Dra . Amy Kao , neurologista Children ’ s National Medical Center , Washington , EUA

Resumo / texto : Dr . Basil Ribeiro , V N Gaia

O tomar café é um comportamento eminentemente social , mas é também um veículo para a ingestão dos seus princípios ativos , dos quais se destaca a cafeína . Em relação ao café e á cafeína muitas teorias , conclusões , mitos e falsas verdades têm abundado , em ambiente médico e fora dele também .

O café a segunda bebida mais consumida no Mundo logo após a água 4 e existe até um Dia Internacional , que é a 14 de abril .

Os hábitos de consumo variam bastante . Nos Estados Unidos e no Canadá o consumo de cafeína varia entre 210-238 mg / pessoa / dia , o que representa cerca de 3 mg / kg / pessoa proveniente de todas as origens e a 2.4-4.0 mg / kg / pessoa proveniente apenas do café . Preocupante é certamente o que ocorre nas crianças com a ingestão das bebidas tipo cola , que fornecem 55 % do total da cafeína , ao passo que chocolates ( 35-40 %) e chá ( 6-10 %) completam o fornecimento de cafeína nestas idades . Na Suécia e Finlândia o consumo é igual a 400 mg / pessoa / dia , sendo que 80 a 100 % é proveniente apenas do café . Já no Reino Unido , 72 % dos cerca 400 mg / pessoa / dia é proveniente do chá . Cerca de 80 % dos portugueses consomem café e uma notícia da imprensa portuguesa revelava em 2012 que os portugueses consumiam 4.1 kg / ano ( 2,2 chávenas / dia ) 4 , ao passo que a média europeia era de 6kg e na Noruega e Finlândia era de 13 kg / ano , o que representa menos 40 e 70 %, respetivamente . 3

A cafeína foi descoberta por um químico alemão em 1819 , é classificada como um alcaloide do grupo das xantinas e quimicamente designada como – trimethylxanthine . 1 , 3 , 7 É um antagonista dos recetores da adenosina . Encontra- -se no café , no chá , nas bebidas tipo cola , no chocolate e nas bebidas energéticas 1 , 2 , mas não nas bebidas desportivas . A cafeína é a substância psicoativa mais consumida no Mundo 1 , 2 , 3 , sendo o café a segunda matéria-prima mais comercializada em todo o Mundo , a seguir ao petróleo . 4 , 8 Existem dois tipos de café : o arábico ( Coffea arabica ) e o robusta ( Coffea canephora ). 1 O blend refere- -se à mistura dos dois tipos de café que depois é servido sob a forma do nosso café expresso . A duração da torrefação tem implicação no sabor diferenciado . A semivida da cafeína no plasma sanguíneo é de 3 a 7 horas e duplica nas mulheres na fase final da gravidez ou que estejam a tomar anticoncecionais esteroides orais .

Na edição de 3 de março de 2016 da Medscape ( http :// reference . medscape . com / viewarticle / 859691 ) publica-se um questionário com algumas perguntas sobre a ingestão do café / cafeína e dos seus efeitos , o qual motivou este texto resumido . A médica autora começa por referir que a cafeína é a substância psicoativa mais consumida , sendo por vezes considerada como uma droga

Conteúdo em cafeína 5

Como beber o café 4 , 8

Bica – termo usado em Lisboa . O termo pode ter duas origens . Pode ser o acrónimo de Beba Isto Com Açúcar ou estar relacionado ao pequeno tubo por onde sai da máquina de café de filtro

Cimbalino – termo usado no Porto e em desuso . Tem relação com a máquina italiana La Cimbali

Café curto – é como um shot , com pouco mais de 1cm de altura na chávena

Café duplo – são dois cafés curtos servidos na mesma chávena

Café cheio – existe a mesma quantidade de café , mas está diluída em mais água

Abatanado ( termo do Sul ) ou Sem ponta ( termo do Norte ) – tem a mesma dose de café , mas completa-se com água até ao bordo da chávena

Carioca – aproveita-se o pó do café anteriormente utilizado para um café normal

Galão – café que se bebe com leite , onde existe mais leite que café

Meia de leite – chávena grande onde existe café e leite em quantidades iguais

Garoto ( termo do Sul ) e Pingo ( termo do Norte ) – servido na chávena normal do café expresso , mas com mais leite que café .

Pingado – é um café expresso que leva uma ponta de leite

Café Mocha , Macchiatto , Panna , Cremoso , Amaretto , Árabe 8

8 Março 2017 www . revdesportiva . pt