Introducción
Contenido de la revista:
Artículos
1. Producto procesado como yogurt
regeneris de Alpina
2. Peligros que inciden en el
deterioro
del
alimento
seleccionado y cuál sería la forma
para conservarlo.
3. Tendencias e innovación en el
sector de alimentos
4. Industrias de alimentos, avances y
desarrollo de cada uno de los
sectores.
Querido lector
Esta revista tiene como objetivo, dar a
conocer los avances en la industria
alimentaria y las nuevas tecnologías
emergentes para la conservación de
los alimentos, ya que la innovación ha
provocado grandes cambio en las
diferentes áreas del sector alimentario
y que para la sociedad son temas
desconocidos.
Ahora acompáñeme a dar un recorrido
por las siguientes páginas, para
identificar lo que pasa a nuestro
alrededor, demostrando que la
Ingeniería de Alimentos está presente
en desarrollo, avance, creatividad e
innovación.
German Garcia Gualdron
Editorial UNAD
12 Diciembre 2019.
La industria alimentaria, a lo largo de
los años, se ha caracterizado por
revolucionar el mundo con sus
avances en tecnología e innovación
diseñando
productos
e
implementando
métodos
de
conservación que permitan obtener
alimentos inocuos, de calidad y logar
extender su vida útil sin afectar sus
características organolépticas.
Actualmente el ritmo de la vida y este
mundo tan dinámico han llevado a los
consumidores a modificar sus
habitados y a que las industrias
alimentarias
reorienten
sus
estrategias. La innovación tecnológica
en la industria de alimentos permite,
dar a conocer nuevos productos, y a
satisfacer las necesidades de los
consumidores. Hoy en día los
consumidores han realizado un giro
paulatino a sus preferencias, y a sus
tendencias, van dirigidos hacia
productos
procesados bajos en
grasas, sin conservantes artificiales y
que tengan criterios durante la
producción con las normas de
seguridad y higiene.