Hace más de treinta años, empezó la
historia del Restaurante Hatoviejo cuando
nació en la variante de Las Palmas frente
al Hotel Intercontinental de Medellín,
Colombia. Se buscaba dotar a la ciudad de
un espacio acogedor para familias,
empresarios y turistas, que reflejara la
cultura paisa y a la vez ofrecer a los
visitantes lo mejor de nuestra comida
típica colombiana (Bandeja Paisa, Ajiaco,
Sancocho, Mondongo, Sudado, etc.)
complementada con asados (también
llamados “Planchitas” en Hatoviejo).
Poco tiempo después, Medellín demandó más sedes para prestar servicio a los
ejecutivos que trabajaban en el centro de la ciudad y diez años más tarde
apareció la sede del Centro Comercial Oviedo. Todas siguen abiertas el día de
hoy.
Hoy en día, Hatoviejo sigue siendo reconocido por su gastronomía con un menú
más amplio incluyendo ensaladas, sopas, cazuelas, postres colombianos, una
variada selección de vinos y licores y una serie de platos contemporáneos que
incluyen diversos sabores de nuestras tierras.
Su calidad sigue jugando un papel
importante en su reconocimiento, al
apoyarse de campesinos y empresas
locales para tener siempre los mejores y
más frescos ingredientes, junto con la
producción artesanal y diaria de recetas.
El medio ambiente también es de suma
importancia para Hatoviejo, adoptando
diversas acciones para mejorar procesos,
disminuir consumos y aportar un granito
de arena.