La reinvención del sándwich, un
clásico de la comida rápida
El sándwich tiene una historia que se remonta al siglo XVIII,
cuando un aristócrata inglés llamado John Montagu, IV conde de
Sandwich (1718-1792), lo popularizó en Inglaterra. Se dice que fue
el plato que él y sus empleados idearon para que el conde pudiera
alimentarse sin descuidar sus interminables partidas de cartas.
Esta tradición nunca ha tenido
demasiada fuerza en Colombia,
a pesar de cadenas como
Charlie’s Roastbeef o Qbano. El
sándwich jamás
fue para
nosotros un producto valorado,
de culto, como lo puede ser en
otros países latinoamericanos,
como Chile o Perú. Pero eso ha
empezado
a
cambiar
sustancialmente, al menos en
Bogotá, donde ya afloran varias
propuestas interesantes.
Los restaurantes capitalinos
Sándwich Taller, La Cósmica,
Guerrero y La Lucha han
asumido el reto de hacer de los
sándwiches
un
concepto
gastronómico, más elaborado –
y cada uno desde una visión
única–, para demostrar que
esta forma de comer también
puede
alcanzar
puntos
sublimes. Y la respuesta de la
gente prueba, día a día, que
van por muy buen camino.