Por Alejandro Topete Camarena
El pescado es la fuente principal de proteínas en el planeta. Casi 3 billones de personas en el mundo dependen de este alimento y esta cantidad aumentará un 10 % en la próxima década, lo que representa otras 11 millones de toneladas de pescado para alimentar a todo el planeta. Estados Unidos ocupa el tercer lugar, después de Japón y China, como el mayor consumidor de pescados y mariscos.
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