Alimentos ultra procesados:
el peligro oculto en tu dieta que acelera tu envejecimiento celular
Por: María Isabel Ramón Hernández 8c
Los alimentos ultra procesados son aquellos que se elaboran por medio de fórmulas industriales de ingredientes que se imponen a métodos químicos, físicos y biológicos para su elaboración y que en algunos casos, modifican y alteran su estado natural al fusionarlos con otros componentes como lo son la sal, azúcar, grasa, colorantes y saborizantes; Actualmente, en América Latina en general entre el 20 % y 35 % de las calorías consumidas en el día provienen de alimentos ultra procesados, esto puede afectar significativamente nuestros patrones alimenticios, aumentando no solo el riesgo de padecer enfermedades metabólicas y cardiovasculares sino que de igual manera puede ser perjudicial al alterar la expresión de nuestros genes, es decir, puede influir en cambios y procesos que involucren alteración en los genes llevando a la posibilidad de predisponer al organismo a enfermedades crónicas e incluso hasta llegar a ceder dichas complicaciones a futuras generaciones.
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“ Investigadores del CIBER de Obesidad y Nutrición, han comprobado que el consumo elevado de los alimentos ultra procesados( más de 3 raciones por día), acelera el envejecimiento celular”, en otras palabras, los alimentos ultra procesados impactan a la genética especialmente acortando la longitud de los telómeros, es decir, las partes finales de los cromosomas, las cuales cuya función es proteger el material genético que porta el resto del cromosoma y pueden verse afectadas a través de mecanismos de oxidación e inflamación, cada vez que nuestras células se dividen para regenerar tejidos de nuestro organismo, la longitud de los telómeros se va reduciendo y con el paso del tiempo, se vuelven tan pequeños que ya no son capaces de proteger el material genético del organismo ni reproducirse, por lo que llegan a un estado de vejez.
De igual forma, una dieta rica en estos alimentos contenidos por aditivos, colorantes, saborizantes y baja en nutrientes promueve el desarrollo de enfermedades crónicas al activar y silenciar genes de nuestro genoma, y a esto se le conoce como epigenética. Los alimentos actúan como impulsores o potenciadores de nuestro genoma 2“ Cuando comemos o tomamos, esto potencia el ADN, sería como prender o apagar luces del genoma y eso tiene un impacto importante” destaca Jorge Dotto, médico genetista.
Es decir que, dentro del genoma, o mejor conocido como ADN, diversos genes se activan o silencian tras el consumo de ciertos alimentos funcionando como un impulsor del genoma, y mientras algunos pueden ser beneficiosos permitiendo una mejor calidad de vida, otros pueden ser perjudiciales impulsando la generación de enfermedades en un futuro( diabetes, cáncer, obesidad).
Para concluir, podemos inferir que una buena alimentación balanceada, rica en nutrientes y minerales puede reducir significativamente el riesgo de padecer problemas cardiovasculares y metabólicos a largo plazo relacionados con los procesos epigenéticos del genoma humano, de igual forma así disminuir la probabilidad de que generaciones futuras padezcan dichas complicaciones en el organismo.
Referencias
1 https:// www. siacardio. com / editoriales / prevencioncardiovascular / siacprevent / ultraprocesados /
2 https:// www. infobae. com / salud / 2022 / 10 / 16 / adn-y-alimentacion-de-que-forma-la-comida-influye-en-la-longevidad-y-lacalidad-de-vida
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GENÉTICA Y SALUD