Revista Caminantes 002 - Septiembre 2014 | Page 13
Bertha Zula y una sobrina limpian la grasa del puerco faenado previamente en el
camal de Cajabamba, tienen una habilidad
fabulosa en el manejo del cuchillo para
cortar lo que no sirve dentro de la preparación. En esta actividad todos se involucran y ayudan hermanos, tíos, sobrinos, es
su forma de vida.
La preparación previa resulta siempre
novedosa, la disposición de los chancho,
su forma de aliñado, cuentan con varias
herramientas de trabajo mesones, coches
para trasladarlos, bandejas y demás.
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