Revista Caminantes 002 - Septiembre 2014 | Page 13

Bertha Zula y una sobrina limpian la grasa del puerco faenado previamente en el camal de Cajabamba, tienen una habilidad fabulosa en el manejo del cuchillo para cortar lo que no sirve dentro de la preparación. En esta actividad todos se involucran y ayudan hermanos, tíos, sobrinos, es su forma de vida. La preparación previa resulta siempre novedosa, la disposición de los chancho, su forma de aliñado, cuentan con varias herramientas de trabajo mesones, coches para trasladarlos, bandejas y demás. 13