Revista Buenaventura edición Diciembre 2015 2015 | Page 95

Cóctel

Detrás de un ron ponche
Navidad en Panamá sin ron
ponche… ¡impensable!

Por: Analida Corró

Y

a sabemos que en Panamá
el ron ponche en Navidad es
tan esencial como el culantro
en el sancocho. Nada dice
diciembre como una botella de ron
ponche casero –que seguramente
tiene sus orígenes en la cocina de
alguna abuelita–. Además de ser la
excusa perfecta para endulzarse todos
los días de nuestro mes favorito, una
botella de ron ponche siempre tiene
una linda historia y muy buenas intenciones detrás.
En Panamá, la mayoría de las recetas
para preparar este manjar tienen una
trayectoria que va de generación en
generación. Para muchas familias
es una tradición reciclar botellas de
vino durante el año, para rellenarlas
con ron ponche casero en diciembre
y repartirlas a sus seres queridos. Lo
romántico del trago es que lo identificamos con tiempos felices.
Como todo en esta tierra, la bebida
navideña no se ha quedado atrás en
cuanto a evolución. Aunque las recetas
tradicionales incluyen poco más que
leche, azúcar, huevo y ron, últimamente los cocineros se han puesto
creativos con los sabores. Esta es una

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de las ventajas del coctel, que fácilmente se adapta a cualquier gusto. A
los niños se les prepara virgen; para
los más fiesteros, con un poquito
más de ron; y si lo quiere en el desayuno, hace un excelente matrimonio
con el café. Así seguimos con más
variaciones como sabor a pistacho,
zapallo, chocolate o coco. Si todavía
usted aguanta más dulce, aférrese
a la excusa de que en diciembre no
hay límite de calorías y vierta su ron
ponche sobre una bola de helado.
Además de los sabores agregados, otra cosa que varía en
cada receta familiar es el ron.
Una de las razones principales
por la cual esta bebida es tan
popular en Panamá es porque
en el área contamos
con los mejores
productos de ron.
Las dos marcas
más comunes
en las
recetas
caseras
son Ron
Abuelo y
Carta Vieja.

Receta
Ingredientes
- 12 yemas de huevo
- 6 cucharadas soperas
de azúcar blanca
- 6 latas de leche Ideal
- 1 cucharada de vainilla
- ron al gusto
Procedimiento
Se mezcla todo antes de
cocinarlo.
Se pone el agua a hervir; en
otra olla se cocina a baño
María y se va mezclando
hasta espesar. Aquí es
donde uno decide hasta
dónde quiere dejarlo; a
nosotros nos gusta hasta
que esté bien espeso y
eso es parte de la gracia
de esta receta
sencilla. Después,
se deja enfriar
y se le echa
ron al gusto,
a mí me gusta
usar Ron Abuelo. Si
se quiere hacer un
poco más fuerte, se
pone el ron mientras
el ponche está caliente. Es importante
mantener siempre
bien refrigerado este ron
ponche.
-Receta de Eileen Ng