2017. El volumen de leche producida en 2030 será de 1.168
millones de toneladas de leche, con un aumento de 304
millones de toneladas (equivalente a 3 veces la producción
actual de Estados Unidos).
Esta mayor producción de leche va a darse por un aumento
de 54% en la producción de los tambos dada por aumentos
en el rodeo de 29% y de la producción individual de las
vacas de un 23% pese a que la cantidad de tambos se va a
reducir 12%.
En el cuadro 1 se resume la cantidad de leche producida
de vaca y búfala para el año 2030 y el tamaño medio del
rodeo de vacas y búfalas por región y la variación respecto
a 2017. Si se ordenan las regiones por mayor crecimiento
porcentual de la producción en el primer lugar queda Sur
de Asia, seguido por África, América Latina, Cercano y
Medio Oriente, América del Norte, Europa del Este y Países
de la Comunidad Independiente (PCI), Oceanía y por último
Europa del Oeste. Respecto a los rodeos el mayor incre-
mento sería en América del Norte, seguido por Europa del
Oeste.
Los países con mayor aumento en la producción van a ser
India (el más grande del mundo) y China, ambos buscando
cubrir los aumentos en el consumo interno, igualmente
estarán con déficit, por lo que junto a África serán grandes
demandantes de leche. Por otra parte, es importante des-
tacar que la producción va a crecer en todos los países del
mundo, excepto en: Japón, Corea, Italia, España, Portugal,
Ucrania, Bielorrusia, Letonia, Lituania y Estonia.
Por su parte la demanda crecerá un 35% como resultado
del aumento de 16% en la población mundial (8.700 millo-
nes de personas totales, 1.200 millones de personas más) y
a que además crecerá el consumo per cápita hasta alcanzar
un promedio de 135 kg. de leche equivalente por año (16%
más).
En este escenario, la producción de leche de Uruguay
alcanzaría unos 3.600 millones de kilos, con un aumento del
77% respecto a 2017, o sea que se registraría un incremen-
to anual de 4,5%. Ese aumento en la producción resultará
del crecimiento del 37% (2,5% por año) en el tamaño me-
dio de los tambos que alcanzaría 165 vacas y la produccion
por vaca sería de 6.600 kilos por año (3% anual de aumen-
to) pese a que la cantidad de tambos será 12% inferior (-1%
por año). Por otra parte se espera que el consumo interno
Sur de Asia
África
América Latina
Cercano y Medio Oriente
América del Norte
Europa del Este y PCI
Oceanía
Europa del Oeste
24 | ANPL
de lácteos en nuestro país crezca un 1,8% acumulado anual
hasta 2030, con crecimiento de 1,5% del consumo per cápi-
ta y aumento de la población de 0,3%.
IFCN monitorea mensualmente un indicador del precio
mundial de la leche que es una medida de a qué valor se
podría estar pagando el precio al productor en base a los
precios internacionales. El mismo se determina en base los
precios de los principales productos comercializados por
los principales países exportadores en el mercado interna-
cional. En el indicador ponderan con un 45% los precios de
queso y suero juntos, 35% los de leche en polvo descrema-
da y manteca y el 20% restante es leche en polvo entera,
además se le descuenta un valor estimado del costo de
producción industrial.
La 19° conferencia de IFCN se realizó Cork, Irlanda,
del 11 al 13 de junio de 2018. La red internacional de
comparación de tambos, tuvo como anfitrión al Tea-
gasc (autoridad en desarrollo agrícola y de alimentos
de Irlanda). En la conferencia participaron 83 represen-
tantes de 40 países, INALE participó en representación
de Uruguay.
La red IFCN tiene como principal objetivo el de mejo-
rar el entendimiento de la lechería del mundo utili-
zando metodologías comunes para relevar y analizar
datos de los países (cuentan con datos de 115 países,
98% de la leche de vaca y búfala mundial) y de los
tambos típicos (con datos de tambos de 53 países,
INALE envía datos de dos modelos). Esta información
se suma a otros indicadores que monitorean y me-
diante el uso de modelos realizan estudios y proyec-
ciones.
Leche producida
(millones ton.) Aumento
porcentual leche Vacas por tambo
promedio
400
60
120
100
150
150
50
200 64%
36%
33%
27%
26%
22%
22%
14% 3
5
16
4
340
4
414
98
Aumento porcentual
vacas
37%
6%
22%
Fuente: Dairy
Outlook 2030 IFCN
9%
82%
32%
14%
65%