En Uruguay el productor recibió en 2017 US$ 0,330 (precio promedio) por kilo de leche ECM. Valor
4% inferior al estimado para el mercado internacional que se relacionó a una canasta de produc-
tos diferente (leche en polvo entera fue casi 65% de la leche equivalente exportada por Uruguay).
LECHERÍA DEL MUNDO EN
EL CORTO Y LARGO PLAZO
Según datos presentados en la 19° conferencia de IFCN, el
valor del indicador correspondiente al año 2017 registró un
precio promedio de US$ 0,355 por kilo de leche ECM (leche
corregida por energía, con 3,3% proteína y 4% de grasa).
A continuación, se expondrán los principales resultados
relacionados a las perspectivas de corto (2018-2019) y largo
plazo (hacia 2030) presentadas por el Centro de Investiga-
ción de Lácteos de la red en dicha conferencia.
Perspectivas de corto plazo
La evolución del indicador se presenta en la figura 1 donde
se puede visualizar que el último dato disponible es de US$
0,371 (junio 2018). Entre 2007- 2013 el precio promedio
estaba en US$ 0,40. Se destaca un cambio de escenarios
desde 2014 con un precio promedio menor (US$ 0,335)
que se debe a que China no compra tantos lácteos como
previamente, Rusia sigue sancionada (tampoco compra
mucho) y se liberalizaron las cuotas de la Unión Europea
(que dejaron mayores volúmenes de lácteos disponibles en
el mercado internacional).
En la evolución del indicador de precio de la leche (ver
figura 1) IFCN identifica tres posibles ciclos de precios, uno
que define como Ruleta rusa (2007-2009 y 2013-2017, con
variaciones de +/- 40%), otro de Zig-zag (2010, con varia-
ciones de +/-10%) y un tercero que es el de Ola dinámica
(2010-2012, con variaciones de +/-20%).
Para lo que resta del año 2018 y el 2019 el precio mundial
se encontraría entre US$ 0,350 – US$ 0,370 por kilo de
leche ECM. Para este período se mantendría el ciclo de Zig-
zag que se inició en 2017 y permanecería durante 2019. El
escenario asume que la demanda crece más de 2,3% y la
producción crece menos de 2,4% alcanzándose un equili-
brio en el mercado con stocks reducidos, con mantenimien-
to de los precios de manteca elevados y aumentos en las
importaciones.
22 | ANPL
Fuente: IFCN
¿Cómo será la lechería del mundo en 2030?
Figura 1:
del se indicador
de precio
de la leche
Para Evolución
los próximos años
espera un panorama
positivo mundial
con el mantenimiento
de la
internacionalización de cambios estructurales en los tambos que llevará a la aplicación de las
nuevas tecnologías que permitirán incrementar la producción mediante la intensificación de
los sistemas. Se identifica un escenario positivo para la lechería del mundo en el que la oferta y
la demanda logran un equilibrio con un precio mundial de US$ 0,41 por kilo de leche ECM
(15,5%
el del año pasado)
Con crecimientos
acumulados
por año de
Para mayor
los que
próximos
años para
se 2030.
espera
un panorama
positivo
2,3%
que la producción
el mundo sea 36% superior a la de
obtenida
en
con que el determinarán
mantenimiento
de la en internacionalización
cam-
2017. El volumen de leche producida en 2030 será de 1.168 millones de toneladas de leche,
bios
estructurales
en de los
tambos
que llevará
la aplicación
con
un aumento
de 304 millones
toneladas
(equivalente
a 3 veces la a producción
actual de
de las
nuevas tecnologías que permitirán incrementar la
Estados
Unidos).
¿Cómo será la lechería del mundo en 2030?
producción mediante la intensificación de los sistemas. Se
Esta
mayor producción
de leche va a darse
por un aumento
54% en la producción
de los
identifica
un escenario
positivo
para la de lechería
del mundo
tambos dada por aumentos en el rodeo de 29% y de la producción individual de las vacas de
en
el
que
la
oferta
y
la
demanda
logran
un
equilibrio
con
un
un 23% pese a que la cantidad de tambos se va a reducir 12%.
precio mundial de US$ 0,41 por kilo de leche ECM (15,5%
En mayor
el cuadro que
1 se resume
la cantidad
de leche producida
de vaca y Con
búfala crecimien-
para el año 2030 y el
el del
año pasado)
para 2030.
tamaño medio del rodeo de vacas y búfalas por región y la variación respecto a 2017. Si se
tos acumulados por año de 2,3% que determinarán que la
ordenan las regiones po