- ¿ Cómo fue mantenerse con un tambo en ese escenario de cambios en la zona ? - Lo que buscamos fue una producción que se adaptara al tamaño del predio que teníamos y que económicamente fuera bueno . Ahí nos decidimos por el tambo , porque además mi padre tuvo un tiempo un pequeño tambo y a nosotros también nos gustaba mucho . Si bien intentamos hacer algo de forestación en un área pequeña , no funcionó . Hoy el tambo tomó otra dimensión . Desde el 2000 tuvimos un crecimiento del 10 % anual en producción , siempre apostando a sacar más sólidos , con leche de la mejor calidad posible . Si bien en 2016 paramos de crecer , en 2017 venimos recuperando la tendencia .
- ¿ Siguen compitiendo actualmente con la forestación ? - Ahora la forestación no está comprando más tierra . En mano de obra , hace 5 años estaba complicado , pero ahora están dejando mucha gente libre . El personal con menos tiempo trabajando con nosotros lo tenemos desde hace 3 años , y tenemos gente que está aquí desde hace 12 . Por lo tanto , no tenemos muchos problemas con el personal . Además , hoy en día , en la vuelta nuestra , casi que no quedan tambos .
- ¿ Cómo ve el negocio desde el punto de vista económico ? - Lo vemos con vaivenes como ocurrió siempre . Hubo momentos muy buenos y otros como el año pasado y el anterior , muy malos que llevaron a muchos productores a endeudarse para tratar de seguir y ahora , si bien las señales son más favorables , hay que reducir los costos para que los números den . No es fácil porque tenemos costos como la energía , los combustibles y la mano de obra que son muy caros . De todas formas vemos un futuro más alentador . El año pasado no sabíamos para dónde agarrar . Con precios malos pero un buen clima , es más fácil sobrellevar la situación . Pero el año pasado fue imposible , se dieron ambas variables juntas .
- ¿ Ustedes también tuvieron que endeudarse ? - Nosotros no tuvimos grandes problemas con el endeudamiento porque veníamos de algunos años de crecimiento . Sin embargo , tuvimos que cambiar una sala de ordeñe , y si bien sabíamos que se venían años complicados , pensamos que la crisis no iba a durar tanto tiempo y eso nos complicó un poco .
- ¿ Cómo es para ustedes el recambio generacional ? - Nosotros con mi señora ( Leticia Urutti ) tenemos la tranquilidad que nuestros dos hijos ( José Pedro y Verónica Noel ) tienen intención de seguir en el tambo . Uno es Ingeniero Agrónomo y la otra Contadora . Se hicieron inversiones pensando en continuar y pensamos trabajar los cuatro como sociedad para que se vayan incorporando de a poco y además tenemos a Agustín Urrutti , que es un sobrino que trabaja acá y está integrando todo el proyecto .
PRODUCCIÓN DE LECHE
Datos promedio desde FEBRERO 2016 a ENERO 2017
% proteína : 3,44 % grasa : 3,58 Células Somáticas : 240.600 Vacas en ordeñe : 269 Lts / VO / día : 22,5 Superficie de vaca masa ( ha ): 247 VO / ha Sup efectiva de pastoreo : 2,1 Precio del litro remitido en pesos : 8,98 y en dólares : 0,30 Costo estimado en dólares litro de leche : 0,27 Margen alimentación en dólares / VO / día : 4.6
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