- ¿ Cómo fue mantenerse con un tambo en ese escenario de cambios en la zona?- Lo que buscamos fue una producción que se adaptara al tamaño del predio que teníamos y que económicamente fuera bueno. Ahí nos decidimos por el tambo, porque además mi padre tuvo un tiempo un pequeño tambo y a nosotros también nos gustaba mucho. Si bien intentamos hacer algo de forestación en un área pequeña, no funcionó. Hoy el tambo tomó otra dimensión. Desde el 2000 tuvimos un crecimiento del 10 % anual en producción, siempre apostando a sacar más sólidos, con leche de la mejor calidad posible. Si bien en 2016 paramos de crecer, en 2017 venimos recuperando la tendencia.
- ¿ Siguen compitiendo actualmente con la forestación?- Ahora la forestación no está comprando más tierra. En mano de obra, hace 5 años estaba complicado, pero ahora están dejando mucha gente libre. El personal con menos tiempo trabajando con nosotros lo tenemos desde hace 3 años, y tenemos gente que está aquí desde hace 12. Por lo tanto, no tenemos muchos problemas con el personal. Además, hoy en día, en la vuelta nuestra, casi que no quedan tambos.
- ¿ Cómo ve el negocio desde el punto de vista económico?- Lo vemos con vaivenes como ocurrió siempre. Hubo momentos muy buenos y otros como el año pasado y el anterior, muy malos que llevaron a muchos productores a endeudarse para tratar de seguir y ahora, si bien las señales son más favorables, hay que reducir los costos para que los números den. No es fácil porque tenemos costos como la energía, los combustibles y la mano de obra que son muy caros. De todas formas vemos un futuro más alentador. El año pasado no sabíamos para dónde agarrar. Con precios malos pero un buen clima, es más fácil sobrellevar la situación. Pero el año pasado fue imposible, se dieron ambas variables juntas.
- ¿ Ustedes también tuvieron que endeudarse?- Nosotros no tuvimos grandes problemas con el endeudamiento porque veníamos de algunos años de crecimiento. Sin embargo, tuvimos que cambiar una sala de ordeñe, y si bien sabíamos que se venían años complicados, pensamos que la crisis no iba a durar tanto tiempo y eso nos complicó un poco.
- ¿ Cómo es para ustedes el recambio generacional?- Nosotros con mi señora( Leticia Urutti) tenemos la tranquilidad que nuestros dos hijos( José Pedro y Verónica Noel) tienen intención de seguir en el tambo. Uno es Ingeniero Agrónomo y la otra Contadora. Se hicieron inversiones pensando en continuar y pensamos trabajar los cuatro como sociedad para que se vayan incorporando de a poco y además tenemos a Agustín Urrutti, que es un sobrino que trabaja acá y está integrando todo el proyecto.
PRODUCCIÓN DE LECHE
Datos promedio desde FEBRERO 2016 a ENERO 2017
% proteína: 3,44 % grasa: 3,58 Células Somáticas: 240.600 Vacas en ordeñe: 269 Lts / VO / día: 22,5 Superficie de vaca masa( ha): 247 VO / ha Sup efectiva de pastoreo: 2,1 Precio del litro remitido en pesos: 8,98 y en dólares: 0,30 Costo estimado en dólares litro de leche: 0,27 Margen alimentación en dólares / VO / día: 4.6
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