Brigada
de Produção
A brigada de produção é composta pelos funcionários
que trabalham com a produção dos alimentos em si, e
têm pouco contato com os clientes, sendo composta
pelos seguintes cargos:
Chefe de Cozinha,
Sub chefe de cozinha,
Chefe de partida ou Aboyer,
Cozinheiros
Auxiliares de Cozinha,
Chef de Gard manger,