Revista 400 Número de Febrero del 2015 Revista 400 Número de Diciembre 2014 | Page 27
RECETA SALUDABLE
CAMOTES CON GLASEADO DE MAPLE
Vierta el glaseado sobre los camotes en
una charola de servir y remueva ligeramente.
El giro saludable:
Esto es lo novedoso en esta receta de
camotes glaseados:
En vez de azúcar se usa edulcorante sin
calorías. Hay edulcorantes como Equal
y Splenda hechos para usarse en recetas. Si usted no quiere usar edulcorantes
artificiales, use Stevia, que es un edulcorante natural sin calorías, extraído de
la planta de stevia. Vaya probando el
dulzor en la receta si usa este edulcorante, hasta que tenga el punto adecuado. Se le mide igual que el azúcar común.
Usar jugo de manzana es una manera de
endulzar las preparaciones con algo
natural.
Ingredientes:
1 taza de jugo de manzana concentrado,
descongelado
2 cucharaditas de maicena
2 cucharaditas de Equal para recetas o 7
sobrecitos de otro edulcorante artificial
1 cucharadita de margarina sin grasa
trans
1 cucharadita extracto de maple
1 cucharadita de vainilla
CAMOTE:
SUS BENEFICIOS
.Existen cerca de 5 mil variedades de
camote según el color de la pulpa, puede
ser blanca, amarilla, naranja o morada.
En general los nutrientes de las variedades del camote son similares, es un alimento que aporta energía (116 calorías
en cien gramos de camote amarillo) gracias a su almidón (alrededor de
25%). Tiene poca proteína (1,3%) y casi
no tiene grasa, lo que si contiene es un
importante aporte de agua, cerca del
95% del camote es agua.
2 libras (1 kilo) de camotes pelados,
cortados en rebanadas gruesas, cocidos
y calientes
Preparación:
.En una cacerola pequeña, caliente el
jugo de manzana concentrado mezclado
con la maicena y el edulcorante. Haga
hervir removiendo constantemente,
hasta que espese. Retire la cacerola del
fuego, agregue la margarina, el extracto
de maple y la vainilla.
En vez de miel de maple se usa un extracto. Los extractos vienen en muchos
otros sabores, como vainilla, canela,
limón, naranja y otros. Pruébelos para
añadir sabor a sus platos sin aumentarles calorías.
Las recetas tradicionales llevan malvaviscos encima. No los hemos incluido
para reducir las calorías, carbohidratos
y el sabor extremadamente dulce y empalagoso.
dad de vitamina A en forma de carotenos
que
contiene.
Vitamina
muy importante para ofrecer resistencia
frente las infecciones ya que participa en
nuestro sistema inmunológico así como,
su necesaria función en los ojos permitiendo la visión. También permite el
crecimiento y renovación de las células
de la piel.
Luego de ser sometido al calor ya sea
sancochado, horneado o frito, queda
aproximadamente el 70% del caroteno y
a pesar de ello es suficiente para cubrir,
según la intensidad del color naranja del
camote, entre 56 y 241% de las necesidades de vitamina A del día.
Además de ser energético, el camote es
especialmente importante por la canti-
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