FİRMA
EN İDEAL ZEYTİNYAĞI NASIL ÜRETİLMELİ
Bu
konuyu Güven Asa Zeytinyağları fabrikasının sahibi Turgut
Gençal’a sorduk. Sayın Gençal’dan aldığımız cevapları şu şekilde sıralayabiliriz.
Zeytinler makine ile toplanılmalıdır. Zeytinlere uygun yaygının üzerine konulmalıdır. Her tarafı hava alan delikli kasalara
konularak günde iki sefer yapılmalı. Fabrikaya geldiğinde yine her tarafı hava alan
gıdaya uygun delikli kasalara konmalıdır.
Kesinlikle çift yıkama yapılmalıdır.
Kesinlikle fazla bekletilmemeli ve en kısa
sürede üretime alınmalıdır. 2 fazlı makinelerde işlenmeli, tecrübeli çok iyi bir makinist marifeti ile sıkıma alınmalıdır. Kesinlikle enzim kullanılmamalıdır. Kırıcıdan su verilmemelidir. Kesinlikle 26 derecede soğuk sıkım yöntemiyle sıkılmalıdır. Hiç hava almadan, el değmeden serti66
FIRMA 2
fikalı, paslanmaz çelik tanklara konulmalı, tankların bulunduğu yer, karanlık bir ortam olmalı, çatısı, zemini, duvarları izolasyonlu bir mekan olmalıdır. Üretilen zeytinyağı yaz kış 18 ile 22 derece arasında muhafaza edilmeli ve kesinlikle nem cihazı
kullanılmalıdır.
Tankta bekleme süresini dolduktan ve posası altına çöktükten sonra, uluslararası
sertifikalı toprak filtreden geçirilmelidir.
Toprak filtreden sonra yine uluslararası
kalite belgeli kağıt filtreden geçirilmelidir.
Yine otomatik dolum tesisi vasıtası ile
cam şişelere ve uluslararası belgeli teneke kutulara konulmalıdır. Kesinlikle plastik ve pet şişelere konulmamalıdır. Dolum
yapıldıktan sonra uygun şekilde yapılmış
kolilere konulmalıdır. Bu koliler yine güneş ve gün ışığı almayan depolarda tutul-
malı ve sevkiyat uygun şartlarda yapılmalıdır. Lokantalar, kebapçılar, pastaneler,
baklavacılar bu kolileri karanlık bir yerde,
rutubetsiz bir ortamda muhafaza etmelidir. Kesinlikle güneş ışığına maruz kalmamalıdır.
Evlerimizde giren bu cam şişe ve tenekelerin mutlaka karanlık bir yerde muhafaza
edilmesi gerekmektedir.
Ağzı açılıp kullanıldığında çok seri bir şekilde ağzı açılıp tekrar beklemeden kapatılmalıdır. Bu güzelliklere ve bu kurallara
uyularak elde edilen zeytinyağı, erken hasat, soğuk sıkım, tamamen doğal, natürel
sızma zeytinyağı yeni doğmuş bebeğimizden, 100 yaşına kadar insan sağlının vaz
geçilmez şifa kaynağıdır. Hele ki Ayvalık,
Pelitköy, Karaağaç yamaç bahçelerinden
elde edilirse dünyada birinci kalite olur.
MAYIS 2014
5/13/14 1:08 AM