Uunit
Easy Steam TOUCH
Ohjelmat
20 esiohjelmoitua ohjelmaa ja 100 ohjelmoitavissa olevaa
ohjelmaa. Ohjelmia voidaan yhdistää seitsemän kappaletta
peräkkäin. USB/RS liitännällä mahdollisuus ohjelmien iirtoon.
s
Kiertoilmaohjelma (25°C-300°C). Höyryohjelma (100°C). Tulistettu höyry (101-130°C). Matalalämpöhöyry (25-99°C). Yhdistelmäpaisto-ohjelma (25°C-250°C). Uudelleenlämmitysohjelma (max. 250°C). Kiertoilmaohjelma kammion venttiili
avoinna (maks. 300°C): Sopii erittäin kuivaan paistamiseen,
kosteus poistuu tarvittaessa.
Touch screen. Matalalämpöohjelma (LTC, PATENTOITU automaattiohjelma): loistava esim. isoille lihan paloille. Ohjelma
laskee automaattisesti oikeat parametrit jotta painohävikki on
pienin mahdollinen. Mukana on ARTE-ohjelma (algoritmi jäljellä olevan ajan arvioimiseen). Eco-delta -ohjelma: lämpötila
uunikammiossa on suurempi kuin paistettavan tuotteen sisälämpötila ja nousee sen mukaisesti. Puoliteho-ohjelma: sopii
hyvin herkille ruoille esim. kakuille.
Taukovaihe: voit asettaa viivästetyn käynnistämisen tai ohjelmoida tauon kahden eri ohjelman välille (sopii esim. nostatukseen). Nopea kammion jäähdytysohjelma: Kun paistetaan erilaisia
annoksia ja tarvitaan nopeasti viileämpi ohjelma kuin edellinen.
Sisäänrakennettuina kielinä suomi ja ruotsi sekä kaikki yleisimmät
eurooppalaiset kielet. Yhteensä kieliä 26 kappaletta.
4 erilaista esiasetettua täysin automaattista ohjelmaa uunikammion puhdistamiseksi, likaisuusasteesta riippuen. Pesuohjelmat
ovat uunissa vakioina. Automaattisten ohjelmien sijasta on mahdollista käyttää myös puoliautomaattista puhdistusta.
• Uunikammion pyörivän pesuvarren/-varsien ansiosta voidaan uunikammion täydellinen tuorevesihuuhtelu suorittaa
vain nappia painamalla. Pesuvarsi/-varret valmiiksi integroitu
kammioon – ei tarvitse kiinnittää/irrottaa.
• Pesuohjelma on keskeytettävissä koska tahansa ja laite
huuhtelee itsensä ilman erillistä käskyä. Sähkökatkon sattuessa pesun aikana laite huuhtelee automaattisesti kammion
sähkön palauduttua.
• Ohjelmien pituudet ovat 28 - 104 minuuttia, asiakkaan tarpeen
mukaisesti - ei ylimääräistä veden tai pesuaineen tuhlausta.
• Air-o-clima (patentoitu): Tarkkailee ja säätää uunikammion
kosteutta (asteen tarkkuudella) kiertoilmalla, yhdistelmäpaistossa ja uudelleenlämmityksessä. Air-o-clima mittaa
kammion todellista kosteusprosenttia ja muuttaa sitä asetettuun arvoon. Air-o-clima automaattisesti säätää raikkaan
ilman sisäänoton, ideaalisen höyryn tuottamisen ja ylimääräisen kosteuden poistamisen, taaten aina moitteettomat
valmistusolosuhteet. Kiertoilmaohjelmalla air-o-clima o ttaa
huomioon myös ruoasta syntyvän kosteuden.
• Air-o-flow: puhaltaa raikasta ilmaa uunin ulkopuolelta kaksitoimisen tuulettimen (patentoitu) läpi. Ilma esilämmitetään
ja työnnetään uunin takaosasta uunikammioon. Näin varmistetaan kypsennysprosessin lämmön tasaisuus.
• Puhaltimen nopeudet: täysi, puolinopeus (herkille tuotteille
esim. kakuille) sekä HOLD (pulssimainen ilmankierto leivontaan ja matalalämpöiseen kypsentämiseen). ”HOLD toiminto” on myös täydellinen valinta ruoan lämpimänä pitoon
kypsennysohjelman päätyttyä.
40
• Esilämmityksessä uuni lämmittää kammion nopeasti noin
30°C asetettua arvoa korkeammaksi - näin huomioiden
oven aukaisun ja ruoan aiheuttaman kammion viilenemisen, jolloin lämpötila on ruoanvalmistuksen alussa juuri
halutun mukainen.
Ruoasta syntyvää kosteutta pystytään kontrolloimaan Air-oclima järjestelmään kuuluvan Lambda anturin (patentoitu)
avulla, jolloin saadaan aina tasainen tulos riippumatta ruoan
määrästä. Markkinoiden ainoa täydellisesti todelliseen kosteuteen perustuva kosteudenhallintajärjestelmä. Lambda-anturi
mittaa uunikammion happipitoisuutta ja pitää kammiossa
vallitsevan todellisen kosteuden käyttäjän määrittelemässä
arvossa. Tällä tavalla käyttäjä voi olla täysin varma kammion
olosuhteista, koska järjestelmä ei perustu oletuksiin, eikä
t
eoreettisiin kaavoihin.
Easy Steam uunien säätöjärjestelmä perustuu joko aikaan tai
tuotteen sisälämpötilaan, jota ohjataan ja tarkkaillaan paistomittarin avulla. Hygieenisessä Multi-probe paistomittarissa on
6 mittauspistettä. Paistomittarin lämpötila-alue 10°C...99°C.
Poistoilman venttiili elektronisesti ohjattu ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Manuaalinen elektronisesti ohjattu kosteutus uunikammioon kiertoilmaohjelmalla. Integroitu kelautuva
käsisuihku (6 & 10 GN malleissa).
Höyrynkehittimen automaattinen tyhjennys sekä automaattinen kalkintunnistusjärjestelmä vähentää kalkinmuodostusta.
Kalkintunnistusjärjestelmä ilmoittaa kun kalkkia on kerääntynyt liikaa ja merkkivalo ilmaisee että kalkinpoisto on suoritettava. Sisäänrakennettu vianhakuohjelma ja niiden näyttö.
HACCP valmius vakiona: Voidaan rekisteröidä paisto-ohjelmat
HACCP standardin mukaisesti. Riippuen halutusta tavasta,
tiedot voidaan tulostaa uunin kirjoittimella (lisävaruste) tai suoraan PC:ltä. Kellonajan, päivän, kuukauden ja vuoden näyttö.
Kaksoisnäyttö näyttää halutun ja todellisen lämpötilan samanaikaisesti, myös aikanäytössä ja paistolämpötilamittarissa.
Kokonaan 304 ruostumatonta terästä, kammio saumattomin
liitoksin. Korkeudensäätöjalat. Kaksoislämpölasinen ovi varustettuna tippa-astialla, mikä kerää mahdollisen lasiin tiivistyneen
veden. Tällä estetään veden pääsy lattialle mahdollisimman
parhaan turvallisuuden takaamiseksi. Ovi voidaan avata neljään
eri asentoon, mahdollistaen uunin helpomman täytön ja ruuan
poistamisen. Johteikko on lankamallinen (20 GN malleissa
C-profiili) ja täydellisen turvallinen, jossa astian tuet ylä- ja alapuolella estävät esim. puoliksi ulosvedetyn astian putoamisen.
Halogeenilamput uunikammion valaistuksena. Automaattinen
puhdistusjärjestelmä. Neljä erilaista esiasetettua automaattista
puhdistusjaksoa eri likaisuusasteille. Puhdistusjärjestelmä on
valmiiksi sisäänrakennettu. Puoliautomaattinen puhdistusohjelma myös käytettävissä. Uunikammiossa kiinteät pesuvarret/
kiinteä pesuvarsi. Pesu ja huuhteluainesäiliöt. Automaattinen
kalkintunnistin järjestelmä höyrynkehittimessä havaitsee mahdollisen kerääntyneen kalkin. IPX5 roiskesuojattu.
EasySteam uunit täyttävät CE: IMQ-GS turvallisuusvaatimukset.