INTRODUCCIÓN
La industria alimentaria aplica los conocimientos cientificos y tecnologicos, la planificación, implantación y funcionamiento de esta creciente elaboración, el desarrollo de nuevos productos, sin dejar agotar los recursos naturales ya que es la base de esta ingenieria; siempre contribuyendo al cuidado del medio ambiente.Se hace necesario estar innovando en el mercado para el consumo humano, teniendo en cuenta los alimentos funcionales que ayudan en la salud.
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