Con la harina formamos un volcán donde incorporamos el agua con la levadura y la sal en el centro y el resto de ingredientes. Amasamos bien toda la mezcla y dejamos reposar
Para el relleno. cortamos la patata, picamos las acelgas y la cebollas. Mezclamos todo y salamos. Luego troceamos la panceta y el chorizo.
Se divide la masa en 2 partes y se estira, colocaremos una sobre una bandeja de horno. Rellenamos la masa con la mezcla y encima colocamos la panceta y el chorizo. Estiramos el resto de la masa y tapamos la empanada. Cerramos los bordes ayudados del resto de masa que haya quedado. Se hace un pequeño agujero en el centro de la empanada y opcionalmente.
Se mete en el hornoo a 200º 1 hora.