Osso bucco a la italiana
Ingredientes:
4 trozos de osso bucco
2 cebollas
2 zanahorias
3 dientes de ajo
1/2 litro de vino blanco
Harina
2 cucharadas de harina de maiz refinado
3 patatas
Agua
Aceite virgen extra
Sal
Pimienta
Spagheti
Preparación:
Salpimienta la carne. Pásala por harina. Pon 3 o 4 cucharadas de aceite en una sartén y fríe en ella la carne. Pasa la carne a la olla rápida.
Pela las cebollas, las zanahorias y los ajos. Pica todo finamente, dejando los ajos enteros y agrega a la olla. Vierte el vino y un vaso de agua. Tapa la olla y cuece durante 15 minutos, desde el momento en que empiece a salir el vapor.
Cuando esté hecho, retira las rodajas de ossobuco. Desgrasa la salsa, retirando la grasa con un cazo y tritura la salsa con una batidora. Disuelve la harina de maíz refinada en agua y añade a la salsa hasta conseguir el espesor deseado.
Pela las patatas y córtalas en patatas paja. Fríelas en abundante aceite caliente.
Coloca el ossobuco en una cazuela grande, añade la salsa y calienta todo al fuego durante 5 minutos.
Sirve en una fuente amplia y salsea.
Prepara una cazuela llena con los 3/4 de ella con agua y ponla en el fuego hasta hervir y pon los spagheti hasta que esten preparados; ponlos alrededor del osso bucco con la salsa del osso bucco y: