DECONSTRUCCION DE TORTILLA DE PATATAS
Ingredientes:
1 cebolla
1 Patata
2 Huevos
1 cl de aceite
Sal
Comenzamos
Pelamos y picamos la cebolla en juliana, se pone a pochar a fuego lento.
Pelamos la patata y la cortamos palitos muy finos ( no lavar, necesitamos el almidón ) y se pone a freír con el aceite bien caliente, intentando crear nidos con la patata.
Separamos la yemas de la claras que reservamos; ponemos a cocer agua en una cazuela, cuando comienza a hervir colocamos la yemas en un recipiente y las calentamos al baño maría removiendo hasta que la yema coge consistencia.
Ya estamos listas para emplatar: colocamos uno de los nidos de las patatas en el centro del plato, encima colocamos la cebolla caramelizada y por último añadimos la yema de huevo.
DECONSTRUCCION DE TORTILLA DE PATATAS
Ingredientes, necesitamos:
1 Cebolla
1 Patata
2 Huevos
1 cl de aceite
Sal
Comenzamos con cuidado de no quemarnos
Pelamos y picamos la cebolla en juliana, y se pone a pochar a fuego lento.
Pelamos la patata y la cortamos en palitos muy finos ( no lavar, necesitamos el almidón ) y se pone a freír con el aceite bien caliente, intentando crear nidos con la patata.
Separamos la yemas de la claras que reservamos; ponemos a cocer agua en una cazuela, cuando comienza a hervir colocamos la yemas en un recipiente y las calentamos al baño maría removiendo hasta que la yema coge consistencia.
Ya estamos listas para emplatar: colocamos uno de los nidos de las patatas en el centro del plato, encima colocamos la cebolla caramelizada y por último añadimos la yema de huevo.