Rödbetskaka
2 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
1,5 tsk kanel
1,5 tsk malen ingefära
0,5 tsk salt
2 ägg
2 dl strösocker
3 dl hel förkokt rödbeta
1,5 dl rapsolja
Valnötter, rödbetsgroddar och oxalis till dekoration
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175°C, vanlig ugn.
2. Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljpulver, kanel, ingefära
och salt i en bunke.
3. Vispa ägg och strösocker poröst i en annan bunke.
4. Riv rödbetan fint.
5. Tillsätt rödbeta och rapsolja i äggblandningen.
6. Sikta ner mjölblandningen. Häll smeten i en klädd och
smord springform 22 cm.
7. Grädda i mitten av ugnen 45–55 minuter, känn med en
sticka att kakan är klar. Ta ut och låt svalna helt.
Brynt smörfrosting
400 gram smör
4 dl florsocker
600 gram cream cheese, kylskåpskall
2 tsk vaniljpulver
Gör så här:
1. Bryn smöret och låt det sedan stå i kylen tills det är fast
igen.
2. Vispa smöret i ca 5 minuter tills det blir vitt och fluffigt.
Tillsätt florsocker och vispa i någon minut till.
3. Tillsätt cream cheese och vanilj och vispa tills allt är
blandat och du har en fast frosting.
Montering:
1. Dela kakan på tre eller fyra och spritsa med rundtyll över
hela kakan. Lägg på den andra delen och spritsa även
där med rundtyll.
2. Garnera med oxalis, rödbetsgroddar och valnötter.