Recente Presente - Breve história da imigração coreana em São Paulo Recente Presente | Page 48

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“Esperar os mais velhos darem a primeira colherada para
poder começar a comer, reunir e cumprimentar a família in-
teira e fazer reverência aos mais velhos no ano novo”, comen-
ta Jessica, sobre alguns de seus costumes.
Além de manter algumas tradições e celebrar datas es-
peciais, a culinária coreana é cheia de variedades, com pra-
tos apimentados, carnes e vegetais. São Paulo é conhecida
também por suas opções gastronômicas diversas e com o
sucesso da comida japonesa, mais e mais brasileiros têm
procurado experimentar novos sabores da Ásia. A populari-
dade de programas culinários no país também tem feito as
pessoas se aventurarem por pratos que não fazem parte do
seu dia a dia.
Restaurantes como Shin La Kwan e Dare, no Bom Retiro; e
Portal da Coreia, na Liberdade, são exemplos de como a culi-
nária te conquista pelo sabor e pelo visual. É extremamente
diferente quando você vislumbra os pratos, porque é mais do
que comida, cada coisa posta na mesa tem seu lugar e sua
ordem, existe toda uma filosofia por trás, uma história que te
deixa muitas vezes curioso pra saber mais. Nada é por acaso. É
interessante fazer a visita com alguém que conheça um pou-
co sobre os sabores coreanos apenas para tornar o momento
ainda mais profundo, entretanto, ninguém vai te olhar torto
caso não saiba o que fazer. A pimenta que pode ser um fator
que afasta alguns, não é problema quando se mescla com os
acompanhamentos e existem inúmeros pratos para aqueles
que realmente não se dão bem com algo picante.
Um pouco da história está em cada mordida. Alguns pra-
tos coreanos que fazem parte do dia a dia de muitas pessoas
é o Kimchi (김치), que muitas vezes vem como acompanha-
mento de outros pratos. Feito com vegetais fermentados e
pimenta, o alimento mais característico da Coreia surgiu por
necessidade. Com as estações bem definidas no país e a di-
ficuldade de encontrar verduras frescas e armazenar comida
em uma época que não existia geladeira, eles encontraram
uma saída no Kimchi. O alimento era preparado e colocado